白酒的制作方法
要说执行标准，就得从白酒的酿造方法开始说起了。白酒有三种酿造的方法：固态法，液态法，固液结合法。所谓固态法，就是我国传统的酿造方式。
分为半固半液发酵法白酒，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒。
操作方法 01 首先使用优质的糯米进行浸泡,大概时间泡一晚上就可以了。 02 将泡好的糯米放在蒸笼里用小火进行蒸馏。
步骤二：制曲 曲作为酒的骨头，制曲是酿酒至关重要的一个环节。酒曲分为很多种，酿造不同的香型白酒，所用的曲也不一样，而好的白酒一般都是用的大曲。
家庭白酒酿造详解
家庭酿酒建议每次接2-3两酒头，酒精度在30度以下就不要了做酒尾处理。酒精度到10度时建议停止摘酒，避免造成能源浪费。酒头和酒尾混合后可以下次酿酒时进行二次蒸馏使用。
制作酒饭 在家自酿白酒,第一步是制作酒饭,原料可选用大米、小麦或糯米,洗净后入锅内,用清水加热蒸熟。
家中轻松自制白酒的流程1、选材准备。酿酒采用的粮食包括大米、玉米、小麦、高粱、稻谷、荞麦、红薯、木薯、马铃薯等等。这次我们所用的是大米 10斤。2、大米浸泡。
原料上,他选择美酒河水与红缨子糯高粱,端午制曲,重阳下沙,白酒酿造严格按照古法坤沙制酒,酿造时间长达1年,酒成后陈放3年方成。
白酒的酿造
白酒酿造采用的就是第二种方式,这个过程主要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)。 这像砖头一样的就是酒曲 三、发酵。
白酒的酿造工艺的第一步是原料的选择与处理。白酒的主要原料是粮食，其中以高粱、小麦、玉米为主。首先，需要选取优质的粮食原料，确保其纯度和口感。
一般来说，一瓶白酒的诞生一般要经过以下步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。
酿造纯粮酒的好酒基础就是要有优质的酿酒原料，在我国的酿酒历史中，五谷杂粮还有薯类等含有淀粉和糖分都被用于白酒的酿造。
白酒的酿造工艺流程主要有哪些?
步骤一：酿酒原料的选择 酿造纯粮酒的好酒基础就是要有优质的酿酒原料，在我国的酿酒历史中，五谷杂粮还有薯类等含有淀粉和糖分都被用于白酒的酿造。
白酒制作工艺流程 1, 准备稻壳:稻壳主要功能是使大米等粉碎的粮食在蒸馏过程中透气和防止其黏结。新鲜的稻壳是稻谷加工厂的废料,所以稻壳很容易获得。
王祖烧坊传家酒，选用茅台镇当地正宗红樱子糯高粱为原料，按照传统的12987酿酒的酿造最高标准——坤沙工艺：端午制曲，重阳下沙，一年一个周期，经过两次投料，9次蒸煮，8次发酵。
中国白酒的酿造原料主要是高粱，有些地方是多粮酿造，会搭配玉米、大米、糯米、小麦。酒粮在使用之前需要蒸熟，不同的酒有不同的工艺要求，蒸的时间有各自具体的控制参数。
白酒的酿造工艺的第一步是原料的选择与处理,白酒的主要原料是粮食,其中以高粱、小麦、玉米为主,首先我们需要选取优质的粮食原料,选择原料的感官要求主要需要原料颗粒饱满,新鲜。