一斤糯米放几克酒曲

一斤糯米放几克酒曲

酒曲是一种主要由木薯淀粉发酵酿制出来的发酵食品，它在中国久负盛名，受到人们的喜爱。糯米不仅有美味，而且营养价值很高，常常被用来做菜肴的一种主要原料。糯米和酒曲组合在一起，既能够满足人们的口味又可以补充营养。但是要想做出美味的糯米酒曲，一斤糯米放几克酒曲，就是常常被问及的一个问题。

专家表示：由于个人喜好不同，具体吃多少酒曲，可以根据己方喜好来定。一般来说，一斤糯米大概放50-80g左右的酒曲做糯米酒曲是比较合适的。这样做出来的糯米酒曲既有酒曲的香气，又有糯米的香甜，口感柔滑细腻，营养价值也更高。当然，要想吃出更强烈的酒曲香味，可以在每斤糯米中加入大约100g左右的酒曲，就能制作出更香浓、更美味的酒曲糯米。

而且，在制作糯米酒曲时，除了要控制酒曲的用量，还要注意选择好糯米，一般建议选择质地较细白，粒度小于3.25mm的糯米。这种糯米制成的糯米酒曲通体白色，柔滑细腻，带有淡淡的清新的香气。糯米饭的制作中，还需要加入适量的清水，米水的比例要根据糯米的质地来确定，一般以4:1或5:1为宜。做糯米酒曲时，要注意两者的比例，一斤糯米大概需要放约一半的清水来加强糯米的口感。

此外，准备好，将糯米和酒曲加入到蒸笼中混合，保持蒸笼内部温度稳定，尤其在初始发酵阶段时要特别注意，应当加强对蒸笼内水分的控制，并且要持续加热，等待糯米完全完全熟透后再减低温度，这样等发酵熟透后，糯米酒曲就可以准备品尝了。

综上所述，一斤糯米放几克酒曲，具体酒曲用量可以根据己方喜好来定，一般在50—80克左右比较合适，如果想让糯米更加香浓，可以往大一点，100克左右也是可以的，糯米选择对也很重要，加上控制温度及汁水比例，就能制作出一大碗美味的糯米酒曲，满足了口盛味又有营养的双重作用！