五仁月饼馅配料表
【老式五仁月饼】饼皮：低筋面粉400g、转化糖浆280g、枧水8g、玉米油100g 馅料：核桃、瓜子、花生、葡萄干、黑芝麻等自己喜欢的坚果、糯米粉250g、白糖100g、蜂蜜100g、玉米油120g、。
五仁月饼馅的配方 五仁馅是中国传统糕点的一种馅料,“五仁”包括杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁。
五仁用料：核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，猪油150克。
【五仁馅料】制作配料：坚果部分：花生100克 核桃仁50克 葵花籽仁50克 南瓜籽仁40克 杏仁40克 腰果40克 碧根果仁40克 白芝麻10克 黑芝麻10克 果干部分：葡萄干20克 蔓越莓干20克 芒。
五仁馅的做法及配方
五仁馅的做法及配方,五仁馅最正宗的做法 1、将各种果仁分别放入烤箱烤熟,能去皮的去皮。 用微波炉也行。 2、把烤好的果仁放凉后分别擀成小碎块放入盆中。
五仁馅:果仁总量(一般都有用上冬瓜糖、金桔糖)450g、糖/蜂蜜/麦芽糖80g、凉开水(先加50g左右,剩下的根据抱团程度慢慢加入)50g~150g、高度白酒(要浓香型,也可不放)7g。
五仁月饼所需的食材有:中筋面粉 120克,转化糖浆 90克,花生油 30克,枧水 2克;秘制五仁馅:盐焗腰果 40克,巴旦木 40克,花生碎 40克,混合坚果 75克,白芝麻 20克。
做法:1、首先我们将坚果和干果都切碎。2、混合在一起,加一点水和食用油来调剂。3、将面粉炒到微黄,然后混合在一起。4、接下来我们就可以分成多个小剂子来包五仁馅了。
万能五仁月饼馅,自己做的真材实料,特营养
五仁月饼馅料的用料 葵花子 120g 西瓜子仁 120g 核桃仁 100g 白芝麻 80g 冬瓜糖 80g 花生仁 120g 青丝 30g 红丝 30g 糯米粉 230g 高度白酒 4g 玫瑰糖 25g 花生油 70ml 盐 3g 。
先将腰果、核桃仁、瓜子仁、花生、南瓜子、黑芝麻、白芝麻、放入烤盘中,用手铺平后放入烤箱中烘烤出香味,干果大家根据自己喜欢的口味,自己喜欢吃的干果可以多放一点。
五仁馅里的水,最好用纯净水或者晾凉的开水,不要直接用生水,这样做好的馅更易保存,不易变质。 3、把五仁馅捏成团的时候一定要捏结实点,要不在包的时候容易散掉,会很麻烦的。
五仁月饼 材料(63g月饼可做10个;75g月饼可做9个): 广式饼皮:中筋面粉100g,转化糖浆70g,花生油30g,枧水2—3g;(可加吉士粉或奶粉5g) 馅料:核桃仁30g,杏仁30g,花生仁30g,瓜子仁20g。
自制五仁月饼馅
这么多年第一次觉得五仁馅好吃,之前一直觉得很油很闷,甜咸的口感超级恶心我,今天这个方子让我对五仁馅彻底改观,坚果特殊的香气搭配酸甜果干,别有一番风味。
加入熟糯米粉的时候要注意,熟糯米粉的用量根据实际情况可能会有所不同,不一定需要全部加入,只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了,所以可以先倒入大部分,剩下的根据情况加。
传统月饼就要吃传统馅, 小时候我最害怕吃五仁月饼, 觉得很不好吃, 往往家中有这个月饼, 我都不会去碰一下。 但后来吃了自己做的五仁月饼, 我竟然慢慢接受了, 甚至后来觉得还蛮香的。
可以做成月饼!可以做成五仁酥! 五仁月饼馅的烹饪技巧 有人说不好成团!因为麦芽糖粘度不一样!我用的桂林麦芽糖很稠!水量10-20都可以!因为没有砂糖,主要麦芽糖和蜂蜜调节甜度!所以不会太甜!