烧酸菜鱼的做法
第1步、成品图 第2步、取一块处理好的鱼肉切成溥片 第3步、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍 第4步、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀。
锅里放油50ml烧热,放入蒜粒爆香,放入干辣椒和花椒,转小火慢慢煸出红油,均匀淋在酸菜鱼表面即可。
第九步：鱼片倒入汤盆之后，用个效果烧点热油，再将准备好的（蒜末、小米椒碎、葱花、花椒）放到鱼片上面，用热油爆香即可上桌！
做法步骤：第1步、配菜，酸菜提前用清水淘洗几遍。第2步、油热后下入葱姜蒜干辣椒炒香。第3步、放入酸菜，依次倒入老陈醋、蚝油、生抽炒拌均匀。第4步、倒入适量开水。
烧酸菜鱼鱼片怎么才嫩
首先我们选择草鱼和酸菜这个地方需要注意一下,酸菜我们要买那种老坛酸菜,尽量不要购买超市的那种塑封的酸菜,还有就是草鱼要购买鲜活的,新鲜的鱼肉更加鲜嫩紧致,如果不会片鱼片的。
这道酸菜鱼经过几次的尝试,终于做到色香味全,汤浓肉嫩的效果,最后自己总结了一下只要把握好几个关键点(片鱼、腌制、煮鱼片),其实也没什么难度。
袋装酸菜一般会有一股氨水味，并且太咸。批量制作时一定要提前用清水泡至没盐分。酸菜喜猪油，后续加入熟猪油煸炒可以为酸菜增香。6.混和粉就是将土豆淀粉和地瓜淀粉1:1混合使用。
(5)中途要多次加入清水,搅拌到鱼片上劲(把鱼片抓起来伸开手掌,鱼片粘在手心慢慢脱落就代表上劲),加入生粉搅拌到鱼片中。
做酸菜鱼时，牢记3点，鱼片滑嫩不碎，汤汁酸爽，比饭店做的好吃，第一点就是切鱼片的时候要斜着刀切，不要切的太薄，这样切的鱼片不容易发散，第二点就是将鱼片腌制一下。
腌制鱼片放什么调料
腌制鱼片的做法,腌制鱼片怎么做请看步骤:1.刚片好的鱼片,我用的是草鱼2.鱼片放入容器中冲洗2～3次,倒去漏瓢中沥干水3.倒去容器中,放入80～120克盐。
加食盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味，放入酸菜，持续大火煮一会儿，汤汁变白变香就可以了。
腌鱼会放盐、姜、蒜、胡椒、酱油、干胡椒、黄酒或糖等调味料。其中,胡椒是腌鱼中必不可少的调味料,也是最常用的调味料,因为它有很好的除腥和增香效果。
【放油防粘连】放入1-2勺食用油搅拌均匀,既可以防止烹饪时鱼片粘连,又可以帮助封住水分,让鱼片更加的滑嫩。
最佳答案做鱼前腌鱼放什么调料,放盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉腌制。
腌生鱼片的最佳做法
腌生鱼片的做法 步骤1 把生鱼片切成片,放入盘子中用两种调料充分搅拌。 步骤2 包上保鲜膜,放进冰箱。
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切好的鱼片撒一些白糖腌制提鲜,放进冰箱约10分钟,口感会更弹、脆! 下面,重点来啦!
腌生鱼片的做法,3个步骤:1.把生鱼片切成片,放入盘子中用两种调料充分搅拌。2.包上保鲜膜,放进冰箱。