筋头巴脑是一道著名的湖北菜肴，其特点是肉质细腻，烹饪技巧复杂，口感鲜美。它的做法如下：
一、准备食材：
1、猪头：猪头肉要新鲜，用清水洗净，切成小块，用清水浸泡，放入冰箱冷藏；
2、猪肝：猪肝要新鲜，用清水洗净，切成小块，用清水浸泡，放入冰箱冷藏；
3、面粉：面粉要新鲜，用清水洗净，切成小块，用清水浸泡，放入冰箱冷藏；
4、其他调料：葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等；
二、烹饪步骤：
1、将猪头肉和猪肝放入沸水中焯熟，取出沥干水分；
2、将熟肉切成肉末，加入葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等调料，搅拌均匀；
3、将肉末放入面粉中，拌匀；
4、将拌好的肉末放入沸水中，用勺子搅拌，煮至肉末变熟，取出沥干水分；
5、将肉末放入碗中，用勺子搓成筋头巴脑，放入沸水中煮熟，取出沥干水分即可。
三、小贴士：
1、烹饪时要注意控制火候，不能太大，以免糊烂；
2、筋头巴脑煮好后，可以撒上香菜、葱花等调料，提高口感；
3、筋头巴脑最好搭配清汤一起食用，口感更佳。
以上就是筋头巴脑的做法及配料，希望对大家有所帮助。筋头巴脑的做法复杂，但是口感非常鲜美，值得一尝。