梭子蟹是一种非常受欢迎的美味，它因其肥厚的蟹肉而深受欢迎，而且还因其独特的“爆浆”而吸引食客。然而，即使它30多年来一直被赞誉为最受欢迎的清蒸料理之一，很多人也都说梭子蟹不能清蒸。为什么会出现这种现象呢?
其实，梭子蟹不能清蒸的重要原因是它们的特殊结构。梭子蟹分子构造比一般清蒸料理要深得多。因此，梭子蟹所需的热量要比清蒸其他料理要多得多。由于肉质比较硬，如果热量不够，梭子蟹的肉质容易变硬，口感也不好。
另外，梭子蟹有一个独特的特性，那就是它们有比其它料理更高的水分含量。这就意味着，当料理放在热蒸汽下时，梭子蟹会比其他料理更快蒸熟，但口感也会变得更差。换句话说，梭子蟹清蒸后肉质很快就会变得柴硬，丝状质地更加柔软筋脆，而它们可能会变得琢磨样。
最后，因为梭子蟹身体的结构特殊，它们的头部较重，并且蟹油也比其它料理的蟹油要多，它们在清蒸的过程中容易熔化掉，口感也会很差。
总之，梭子蟹不能清蒸是因为它们复杂的分子构造，以及它们独特的蟹膏熔化等问题，所以它们不能获得最棒的口感。但这并不意味着梭子蟹不能烹饪，它们可以通过炸、腌、烧等多种方式加工，以达到比清蒸更好的口感。所以，有兴趣的朋友们做梭子蟹时可以根据自己的喜好进行创新，开发出更美味的梭子蟹料理!