蒸鸡蛋羹正确做法
做法步骤: 第1步、鸡蛋打入碗中。 第2步、加入凉开水、盐搅拌均匀。凉开水和鸡蛋的比例是2:1。 第3步、盖上保鲜膜。
三，上锅蒸的时候，一定要盖个盘子，这样可以避免水珠滴落，做出来的蛋羹表面非常光滑。
加水搅拌均匀后，也不要直接上锅蒸，还有一步没做，就是把但也过滤一下。鸡蛋液看着和细腻，但也有少量的杂质，会影响蛋羹的细腻，过滤后就可以蒸了。
搅拌好后，用勺子将表面的泡沫撇掉，再将蛋液倒进耐高温的碗内。
鸡蛋和水的比例为1：1.52、用温水，水温为30度左右，水温过高会变成鸡蛋汤哦。3、加猪油蒸出来的鸡蛋羹香浓口感好。4、无需过滤，只需蒸蛋时在碗上盖一个碟子防止水蒸气滴落。
蒸鸡蛋羹,不少人第一步就搞错了,难怪鸡蛋羹不嫩不滑不好吃
蒸这样的鸡蛋羹只需要三步骤,但是少一步都不行,保证蒸好的鸡蛋羹滑嫩无气孔。
通常很多人都是蛋液打好了就会上锅蒸，如果你做不好的话，那就改变这个做法，不去这么做了，可以利用这两个方式去掉泡沫，这样处理后蒸好的鸡蛋羹更加嫩滑好吃。
第四步，蒸好的鸡蛋羹中，加入一勺生抽，撒上少许的香葱花，再滴入几滴香油，然后就可以就可以开吃了。平如镜面，鲜嫩爽滑的鸡蛋羹，让人看上去就特别有食欲。
鸡蛋过滤好后，再加一点猪油，猪油会让鸡蛋羹吃起来更香一些，可以少放一些猪油，然后再盖上保鲜膜，盖保鲜膜是为了鸡蛋的表面更光滑，最后放进锅里，盖上锅盖就可以开始蒸了。
1：鸡蛋中加入的水必须是开水凉温了以后才行，加入水打散以后把浮沫撇去和用漏勺过滤是为了使鸡蛋羹更加细腻爽滑。
蒸蛋羹怎样才能又滑又嫩
蒸鸡蛋羹，时间越短口感才越鲜嫩，如果用小火蒸，势必要延长时间，鸡蛋羹的口感就会变老、变硬，不滑嫩了。
蒸鸡蛋羹时，蛋液中的泡泡必须要过滤掉，这样蒸好的蛋羹表面光滑平整，不会有气孔。
正确的做法就是用中火蒸，既保证了蒸汽足够，还不会流失太多的水分，鸡蛋羹滑嫩可口，比嫩豆腐还要嫩。蒸鸡蛋羹，就要掌握上面说的这4个技巧，保证滑滑嫩嫩的，一点气孔都没有。
蒸鸡蛋壮壮妈试过多种方法，都可以蒸出嫩滑如豆腐脑样的蛋羹，今天给大家说一种最简单的方法，无需滤网过滤等。具体重点掌握以下两点1.水用50-60℃的温开水，鸡蛋和温水比例1：2。
蒸鸡蛋时,最好在碗上覆盖一层保鲜膜或盖子,避免锅盖上的蒸汽水流到碗中造成鸡蛋羹表面的蜂窝。 4.蒸鸡蛋的时间通常为中大火7-10分钟,鸡蛋多,可时间稍长一些。
鸡蛋羹一般蒸几分钟
蒸鸡蛋羹,时间其实并没有一定,根据碗的大小,水开后,一般8-15分钟为好。
小时候经常吃老式的蒸鸡蛋 今天想试试嫩滑版水蒸蛋 真的好Q!
保鲜膜的作用,主要是防止水蒸汽侵入到鸡蛋中,操作好之后,蒸锅中提前把水烧开,再将鸡蛋液放入锅中,盖上盖子,中小火蒸8分钟左右。
蒸鸡蛋羹一般需要10-15分钟左右的时间。但是使用的器具不一样,时间也不一样。