牛肉怎样煮好吃又嫩
水开后再煮几分钟，焯出血沫后用笊篱捞出来，想要牛肉好吃的第二个要注意的点，就是千万不要过凉，过凉以后会导致牛肉口感变差，放在一旁备用。
土豆和牛肉切块，牛肉冷水下锅放料酒煮开，煮3分钟捞出冲洗干净沥干水分 2、锅里放适量油烧热，放牛肉酱和豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜翻炒均匀，倒入牛肉。
陈皮经常用到香料之一，有很好的去腥增香的效果，陈皮属于碱性物质，可以使牛肉的肉质变的更松散，这样就可以使牛肉吸收热量更多，从而更容易熟烂。
选择适合的部位：煮牛肉的选择部位很重要，一般来说，适合煮的部位是肩肉、脊骨、胸肉等，这些部位的肉质比较嫩，容易煮烂。
接着，要用冷水泡2小时以上，这样可以让牛肉更加嫩滑，并且去除多余的血水和腥味。第三步：腌制牛肉 为了让牛肉更加香气四溢，需要进行一定的腌制。
水煮嫩牛肉的做法大全
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这道菜非常讲究肉片的滑嫩，所以肉片在前期腌制的时候就要下功夫。
“横切牛羊竖切猪”。在牛肉的切法上大家要注意，切牛肉之前，要去掉牛肉的筋膜，然后观察牛肉的纹路，刀与纹路形成90度角，横着切，把纤维切断，牛肉才不会越煮越老。
做法步骤 1、做水煮牛肉一般建议用牛里脊，家里剩了一块牛腱子，这次我用的牛腱子肉做的，前提要把筋膜去掉，如果买回来的肉不好切。
水煮牛肉家常做法
第1步、牛里脊逆着纹理切成薄片。第2步、牛肉清水浸泡五分钟，泡出里面血水。第3步、准备葱姜蒜末，干辣椒段，花椒粒，一份炒料， 一份等会泼油用。
做法步骤 1、新鲜牛肉洗干净切薄片，加入姜丝、耗油、盐、糖、生抽，抓拌均匀 2、加入适量生粉，抓拌均匀 3、加入少量食用油，锁住牛肉水份，腌制半小时 4、准备姜片，大蒜，花椒。
今天老刘就来分享一下“水煮牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
【家常水煮牛肉】材料：牛里脊肉300克、黄豆芽200克、包菜200克、香菜1棵、油盐适量、姜3片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、辣椒粉1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、干辣椒10个、酱油1汤匙、料酒2。
家庭版水煮牛肉的做法
【水煮牛肉(家庭版)】01.首先是腌制牛肉,分为以下几步:(1)选里脊牛肉,切成薄片,越薄越均匀越好,切记不要太厚,不然后面烫牛肉时间不一,容易老。
做法步骤：第1步、将牛肉洗净切成薄片装碗，加入料酒、蚝油、鸡蛋清、适量胡椒粉和适量盐、淀粉。第2步、用手抓均混合腌着备用。第3步、将辅料中的姜葱蒜干辣椒洗净切细。
先把买回来的牛肉洗干净，切小块，尽量切薄一点，切好放盘里装着！2.拿个小碗，准备两个鸡蛋，只需要蛋清，加五勺生粉调匀！
做法步骤 1、牛肉切成薄片 2、干辣椒花椒放入锅里翻炒至出香味，留作刀口辣椒用 3、蒜，辣椒，花椒，切碎备用 4、青菜洗好备用 5、起锅烧油。