风干鱼看起来可能比较干燥，但实际上可以做成非常鲜美的菜式。下面就介绍几个如何做好吃的风干鱼的做法。
第一种做法，是在烹饪风干鱼之前，先用海盐、蔗糖、草果仁等配料将风干鱼腌制，然后再把风干鱼放入炸锅或煎锅中炸制或煎出来，使风干鱼更加香脆可口，端上桌之后肉质细腻，油而不腻，而且入口即化。
另一种方法，是把风干鱼放入热水中泡发，泡发完毕后，还可以炒香上色，或者放入蛋清水中焯去腥味，然后拌入蒜蓉、洋葱、蒜苗等调料，再放入一些腌制好的酸菜和辣椒油，再炒出风干鱼的风味，非常新鲜美味。
最后，还可以将风干鱼放在厨房铺上，使用锅中的热油将风干鱼炸熟，炸至肉质变得松软酥松即可，然后加少许蛋清作酱汁，再加入葱花，炒出香锅，盛出即可食用，口感软糯，非常鲜美。
当然，在风干鱼做好之前，我们还需要注意一些事项：切勿将风干鱼直接放入热油中，以免变老；水煮的时候也不要太长，以免变软；腌制的时候要勤换水，把用过的水倒掉，充分清洗后才能腌制，这样可以保证风干鱼的口感。
总而言之，要想做出一道可口的风干鱼，我们不仅要用心挑选风干鱼鱼块，更要按照上面介绍的烹饪方法，加入宜人的调料，细心烹饪，口味才能更好更美味。