泡凤爪的制作方法

泡凤爪的制作方法

泡凤爪是我国的传统名菜，在多数餐馆里都会有，是料理技术非常精湛的绝活，它口感鲜美，口感丰富，肉质松软，是最受欢迎的一种菜式。但是要制作出完美的泡凤爪，还是需要经常练习，它不像主食那样只需简单的口诀，每步的操作都是非常讲究的。下面，就为大家介绍一下泡凤爪的制作方法。

首先，准备好所需的材料。凤爪是关键材料，可以从市场买到新鲜的凤爪，或者从超市中购买，要确保凤爪的新鲜度；其次，准备调料，包括干辣椒、料酒、蒜末、胡椒粉等。

接着，因为凤爪本身比较腥，所以要处理一下，将凤爪放入开水里焯一下，这样其腥味就容易去除了；然后，准备一个大容器，将凤爪放入，加入蒜末、料酒、辣椒拌匀；

最后，将拌好的凤爪放在一个干净的干盘中，并加入少量的食盐和胡椒粉，然后放入早已烧热的油锅中，接着开 raise 火，然后撒上淀粉，使凤爪表皮更加香脆，换锅时记得翻动，这样就能把凤爪炸得更加松软；

最后，在拿出凤爪之前，再放入几滴香油，使之香气十足，然后取出晾凉，可以上桌。

以上就是泡凤爪的制作方法。看起来似乎有很多操作，但是每一步都是必要的，只有在理解了每一操作的规律和条件之后，才能将泡凤爪做出最完美的味道和口感。