红烧茄子是一道美味可口的家常菜，受到很多人的喜爱，炒出来的茄子口感鲜美，营养丰富，是很多家庭的晚餐的首选。那么，红烧茄子怎么炒才好吃呢？
1、首先，准备好所需的食材，茄子、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、香油、芝麻油、淀粉等。
2、将茄子洗净，切成薄片，放入温水中焯一下，捞出沥干水分；
3、将姜、蒜切成末，锅里放入油，烧至六成热时，将茄子片放入锅中炒至变色；
4、加入姜、蒜末，炒出香味，再加入酱油、料酒、糖、盐、香油，翻炒均匀；
5、加入淀粉勾芡，再加入芝麻油，翻炒均匀；
6、最后，放入少许水，煮至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
红烧茄子是一道简单又容易上手的家常菜，但要想炒出好吃的茄子，还是要注意一些小细节，比如茄子片的厚薄度，炒的时间，配料的搭配等等，只有把握好这些小细节，才能炒出美味可口的红烧茄子。