各种卤肉的做法大全
卤肉的做法一 主料: 猪肉1500g 豆皮250g 鸡蛋5个 辅料: 桂皮1块 盐适量、花椒1小捏、肉蔻1个、草果1个、丁香3个、小茴香1小捏、陈皮适量、干辣椒3个、香叶4片、。
【30年家庭卤肉配方】1、制作糖色 卤肉的颜色又红又亮，靠的不是老抽上色，而是糖色。糖色也叫焦糖色，有独特的焦香味，而且颜色也呈棕红色，比老抽的上色效果好。
做法一、卤肉的做法 1、食材：猪肉(或其它肉)500克，红糖、花椒、姜、茴香 适量，陈皮、香叶、桂皮适量，干辣椒、八角、黄芪 适量，茶叶、葱 少许。
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卤猪肉三放三不放
猪肉腥味的另一个原因就是,猪肉中含有的血水,一般肉放的时间越长血水的腥味就会越重,所以像是家里放在冰箱储存较久的肉,腥味都会比新鲜的肉的腥味重。
拌匀即食，料碗也可根据自己的口味调制。
猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水 2、锅里烧开一锅水。
猪肉的肉质本身就比较细嫩，腥膻味也比较轻，如果在炖煮的过程中添加了过多的香料，反而会掩盖住猪肉本身的香味，炖出来的猪肉、排骨基本吃不到肉香味，更多的是香料的味道。
卤猪头肉的绝密配方
卤猪头肉要想做的好吃,卤料是十分重要的一环,卤料的配方没有固定的,如果你想要自己制作卤猪头肉,不妨来看看下面这些卤猪头肉配方,看看有没有符合你口味的呢。
主料：猪头一个 辅料：生抽二十克、冰糖一小把、盐十克、红曲粉一把、白酒十克、生姜葱适量、桂皮十克、八角五个、香叶十片、花椒二十粒、陈皮十五克、干辣椒段十克、陈皮十克 卤猪。
用清洗球刷干净，然后再用刀去掉肉里的淋巴结核，再用桶装上加一点儿盐和水去泡上两三个小时，把猪头里面的污血给泡出来，，这一步很重要，处理不好，卤熟以后头皮上带黑色。
调卤水:桶中倒入15斤清水,开大火,放入卤料包1个,全部糖色、盐220克左右,鸡精100克,花椒80克、辣椒120克、油800克,水开转小火煮40-50分钟、卤水即完成制作、即可卤食材。
家庭版卤猪头肉做法
【做法步骤】1、我买的是那种半熟的猪头肉，只需要把猪头肉表面的猪毛用火烧一下，再用刀刮一下清洗干净即可。2、再来准备点大料，准备姜片、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、八角。
第一步：制作这道卤猪头肉之前呢，我们需要准备一些烹饪的主食材和一些配料：新鲜的大猪头一个或者半个都行；香叶、八角、桂皮、花椒、草果、食用盐、生抽、料酒、味精各适量。
将猪头肉放进卤水中，开小火，再另下料酒2两，盐20克，姜、葱换新，小火焖卤30分钟后，胡椒面5克，搅拌溶解，马上端离火口，让其泡一个小时以上必入味。
卤猪头肉的做法,卤猪头肉怎么做请看步骤:1.猪头刷洗干净,放入锅中,加较多姜片、料酒、清水,烧开后翻面再煮一会,两面都绰好水后捞出(猪头我剁不来。
半边猪头，洗干净，泡水2小时，泡出血水。猪脑我拿出来，跟面条一起煮给孩子吃。猪舌头切下来炒菜吃了，也可以一起卤的。2 烧开一锅水，放入葱段葱叶，放入猪头，焯出血水。