腌泡菜的做法
做法 1、泡菜坛子洗净、晒干备用。 2、姜、萝卜、辣椒洗净,花椒洗净晾干。 3、萝卜改刀成条,姜切段,跟辣椒一起摊开,在太阳下晾晒几个小时。
腌儿菜泡菜的做法 儿菜掰下嫩的芽,清洗,晾干(一天左右) 倒一锅水(1-2升),香叶八角桂皮等加入,烧开,放凉。挑去香叶等。 瓶子在蒸锅上倒扣消毒5分钟。
具体做法: 1.先准备一个洗干净的包菜,把包菜从中间切开,顺便把根部切掉,然后直接用手把包菜撕成片,用手撕的包菜形状不规则,才更加的容易入味好吃,再把撕好的包菜全部清洗干净。
做法,1:首先处理食材,将白萝卜,胡萝卜洗净后,无需削皮,直接切成长条。豆角切长段;小米辣椒,红线椒剪掉根部;大蒜带皮掰开;生姜切片。 2:提前烧一锅开水,煮沸后让其自然凉透,待用。
初次泡菜水的制作方法
【泡菜工具选择】制作泡菜的工具，最好是要有一口这样的瓷坛子。
【自制泡菜水】01.挑选无裂缝的、里面/双面无釉的泡菜坛子。泡菜过程坛子要呼吸,双面上釉的不便于呼吸,所以不推荐玻璃坛子。
要泡的菜洗净沥干水 2. 这是正宗的四川泡菜母水 3. 交给时间慢慢发酵。 泡菜母水的制作方法_如何制作泡菜水 母水即老盐水。
②正常水加入香料,烧开放凉。 将高度白酒倒入控干水分的坛子里,涮一遍。 把控干水分的食材放进坛子里。倒入凉开水/生水(水要没过食材)。
方法/步骤 1 准备坛子容量10%到20%的水倒入烧水壶里，加入盐（感觉咸就可以了），将其烧开，待水冷却之后，倒入坛子里，放入准备好的材料，倒入一两左右的高粱酒。
新做一坛四川泡菜母水
嫩生姜洗干净控干水分和其他菜一起放进去就行。④如果用得凉开水就全程不要沾生水。用什么水开始,就一直用什么水。关于问题:①二次加菜不用把发母水的菜捞起来。也不用倒母水重新发酵。
四川泡菜母水的做法第一步 我们都知道四川泡菜是非常有名的一道小菜,其实这道菜自己制作起来也是非常简单的,做四川泡菜的关键是制作四川泡菜母水。
今天分享一下四川泡菜母水制作过程。工具/原料 泡菜坛子 方法/步骤 1 挑选、清洗一个心仪的泡菜坛子。
【四川泡菜——泡菜母水的做法】01.泡菜坛子比较多可以选择。可以用陶釉、土陶、玻璃等材质。主要要求:密封性好,会“呼吸”,老方法实验坛子好不好会看“扯水”效果,再就是避光。
四川泡菜的做法关键在母水,“老母水”好才能做出酸香浓郁
准备食材:泡菜坛或瓶子、泡菜引子(母水)糖、花椒、香叶、桂皮、盐、新鲜辣椒、泡椒、子姜、红白萝卜、胡萝卜、豆角、卷心菜等。
菜留在里面母水会更香,发酵更好,老泡菜可以用来做酸菜鱼老鸭汤一类菜。另外做新坛子的泡菜加一些之前做的母水会发酵更快更好,泡菜水更香。
方法1:首先要用干净无油的锅加水加盐。锅一定要干净，否则细菌的引入可能会破坏母水，导致泡椒不好。
往新坛放入老母水,新坛必须是带沿口的传统泡菜坛。根据坛子大小和准备泡制蔬菜的多少,添加矿泉水。 2、老母水醇香味浓,一般情况下无需再投放香料。