正宗酸菜鱼的做法和步骤
1,三种辅食材的加工:酸菜、泡姜和泡萝卜都要切成片,蒜瓣一定要拍打一下,这样才能出来蒜香味。 2,草鱼的加工:这里加工草鱼,主要的就是将鱼骨和鱼肉分离,各有所用。
做法步骤：第1步、成品图 第2步、取一块处理好的鱼肉切成溥片 第3步、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍 第4步、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀。
4️⃣准备配菜：将酸菜切碎，泡椒切段，干辣椒切段，姜切片，葱切段。5️⃣炒酸菜：热锅冷油，放入姜片、干辣椒段炒香，然后加入酸菜和泡椒，翻炒均匀，加入鸡粉和糖调味。
首先我们在锅中加入适量的清水，然后把切好的酸菜下锅焯水2分钟，焯水的目的是平衡酸菜的咸酸度，2分钟后将酸菜倒出备用。
如果是3-5个人吃,我建议鱼和泡菜都可以减一半的量,不需要这么多的,一餐吃不完,这个酸菜鱼过餐了就不好吃。 2、如果怕鱼刺的可以用黑鱼这类刺比较少的鱼来做酸菜鱼。
酸菜鱼的做法家常做法步骤
做法 1、新鲜草鱼一尾,宰杀清洗干净;四川酸菜冲洗一下切成小段。 2、将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉,鱼头从中间片开。
做法步骤 1、准备材料洗干净 葱段姜片和蒜片 半条鱼的鱼肉 不建议有大骨头 影响口感 2、把葱姜蒜放入酸菜碗中 3、鱼肉片成鱼片 我们这是简易酸菜鱼 这一步可以交给摊主 鱼肉中放。
黑鱼洗净切片,豆芽洗净,酸菜改刀,西红柿切片鱼片加料酒,盐,胡椒粉,蛋清,生粉搅拌均匀,入冰箱冷藏10到15分钟酸菜煸炒备用热锅冷油,生姜葱煸香后倒入黑鱼块煸炒至发白。
1,三种辅食材的加工:酸菜、泡姜和泡萝卜都要切成片,蒜瓣一定要拍打一下,这样才能出来蒜香味。 2,草鱼的加工:这里加工草鱼,主要的就是将鱼骨和鱼肉分离,各有所用。
做酸菜鱼，可以选用鲈鱼、龙利鱼、草鱼、鲤鱼均可，根据个人爱好，自由选择。2、把最后一步炒香干红辣椒、花椒的步骤去掉，就是传统酸菜鱼的做法，请根据个人爱好选择。
怎么做酸菜鱼家常做法
第一步：将酸菜清洗干净之后，斜刀将酸菜杆子切成薄片，再将酸菜叶切段，装盘备用，然后将3只小米椒切段，3瓣大蒜切片，1块生姜切片，1段大葱切片，一起装盘备用。
【下厨房】酸菜鱼栏目为您推荐酸菜鱼做法大全,酸菜鱼怎么做好吃技巧分享,酸菜鱼最正宗的做法和酸菜鱼家常做法推荐,更多酸菜鱼的简单做法就来下厨房。
处理鱼 不论购买哪一种鱼，我们在购买时，就要让商家把鱼鳃、鱼鳞、内脏给处理干净，并且把鱼头剁成小块。
酸菜鱼的家常做法 简介 很喜欢吃鱼，对于酸菜鱼啊、水煮鱼啊啥的没有任何抵抗力。
锅里放油，这个油要比平时炒菜的油多一点，加花椒和蒜末爆香。6、接着我们把酸菜炒香。7、接着我们把腌制过后的鱼骨头倒进去翻炒，大概翻炒一分钟。
酸菜鱼的做法和步骤图
酸菜买回过水浸泡10分钟后切小块，鱼切片，剔下鱼骨2.鱼加入料酒，姜蒜末、胡椒粉、生老抽、醋、盐腌制20分钟；3.准备葱姜蒜，泡椒，豆腐。
做法步骤 1、买的黑鱼，自己回来切片 2、鱼头和骨头放一起，鱼片用现成的酸菜鱼包腌一下。
如果是3-5个人吃,我建议鱼和泡菜都可以减一半的量,不需要这么多的,一餐吃不完,这个酸菜鱼过餐了就不好吃。 2、如果怕鱼刺的可以用黑鱼这类刺比较少的鱼来做酸菜鱼。
1,三种辅食材的加工:酸菜、泡姜和泡萝卜都要切成片,蒜瓣一定要拍打一下,这样才能出来蒜香味。 2,草鱼的加工:这里加工草鱼,主要的就是将鱼骨和鱼肉分离,各有所用。
食材:梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。 做法: 1、食材备好,鱼让店家杀好的。