鸭肝是一种珍贵的食物，它具有很多的营养价值，有益于人体健康。
鸭肝中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，其中蛋白质的含量最高，维生素A、维生素B2、维生素B12、维生素E等含量也比较丰富。鸭肝中还含有大量的不饱和脂肪酸和胆固醇，能够促进人体新陈代谢，提高免疫功能。
鸭肝具有滋补肝肾，增强免疫力，抗衰老的功效。鸭肝中的维生素A有助于保护视力，防止视网膜变性，改善夜盲症，增强视力。维生素B2可以改善肝脏代谢，改善贫血，促进新陈代谢，预防肝病。维生素B12可以预防贫血，促进神经系统的发育，预防神经系统疾病。维生素E可以增强免疫力，抗衰老，促进血液循环，防止动脉硬化，预防心脑血管疾病。
鸭肝中的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，预防心脏病，减少血小板凝集，预防血栓形成，保护血管健康。胆固醇可以改善脂质代谢，降低血液中胆固醇含量，预防心脏病发作。
鸭肝还具有抗氧化的功能，可以抵抗自由基的侵害，降低抗氧化剂水平，增强机体的抗氧化能力，延缓衰老，增强机体免疫力。
总之，鸭肝是一种珍贵的食物，它具有很多的营养价值，有助于提高机体免疫力，增强机体抗氧化能力，改善营养状况，延缓衰老，增强视力，预防心脑血管疾病，保护肝脏健康等。