羊肉怎么红烧好吃? 在中国人的食物中，红烧羊肉是一道传统菜，可以算是中国料理的经典之作。羊肉红烧的色泽艳丽，香气四溢，滋味清香，口感油腻，深受大家的喜爱。那么，羊肉怎么红烧才好吃呢?
首先，选择新鲜的羊肉是重中之重，老羊肉的质地硬，不易入味，而且咸淡有极大的差别，所以要买新鲜的羊肉，内脂肥尤其鲜嫩，外表紧实可口就是最好的羊肉。其次，羊肉红烧之前要洗净，然后用清水泡约半小时左右，再放入冰糖，根据自己的口味及量增减，以及一些大料如葱姜(可增加羊肉的香味)，再加一点料酒或泡椒末，放一点老抽锅，用中小火烧煮20-30分钟，就可以上桌。
此外，还有一种特殊的烹饪工艺---香酥红烧，只需在下锅前加入半瓶健怡醋，就可以凹凸滋润、鲜香飘散，十分诱人。
总之，羊肉红烧的制作过程有很多细节，制作时既要熟悉食材，又要注重烹饪技巧，才能让羊肉红烧出让人回味的鲜香和滋味，做出最地道的中国美食。