低筋面粉和高筋面粉的区别
这是为了提升面团的延展性，甜面包对面团筋度要求不太严格，所以会用少量低筋面粉代替高筋面粉。
【高筋面粉和低筋面粉的区别】1、蛋白质含量不同 所谓的筋度强弱是以面粉内蛋白质含量的高低来决定的。一般蛋白质含量越高，筋度越高。蛋白质含量越低，筋度越低。
低筋面粉和高筋面粉的蛋白质含量、湿面筋含量和吸水量不一样。
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
颜色不同:高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。2、蛋白质含量不同:高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6 5~8.5%。
高筋和中筋面粉怎么分别
高筋面粉：高筋面粉的筛选工艺与低筋面粉有所不同，所呈现出的颜色较深。中筋面粉：中筋面粉介于高筋面粉与低筋面粉之间，颜色呈乳白色。
中筋面粉和高筋面粉的主要区别在于蛋白质含量不同。如果想做家常主食，比如馒头、包子、饺子、烙饼等面食，可以用中筋面粉或者高品质的低筋面粉。
虽然中筋、高筋、低筋面粉的口感不一样，但是挑选的方法是一样的，只要学会下面这几点，就能够挑选到好面粉。
一般情况下，高筋面粉和低筋面粉的包装袋上都会明确注明，若是没有专门注明的话，可以选用专用面粉，比如蛋糕粉等，也可以看看包装上面的蛋白质含量作为参考。
高筋面粉的筋度比较高，吃起来很有嚼劲；中筋面粉筋度比较适中，吃起来有嚼劲；低筋面粉比较松软。
中筋面粉怎么看包装
最好的方法就是通过包装上的执行标准来辨别！高筋面粉的执行标准是GB/T8607。GB/T就是国家推荐标准，而后面的8607则是高筋面粉的编码。
买面粉时,首先要看的就是它外包装袋上的产品标准号了。外包装袋上的这个产品标准号就决定了面粉的品质,面粉的好坏可以根据这个标准号判断哦。
我们从面粉包装袋看到，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉各自的蛋白质含量：高筋面粉的蛋白质含量高，约在12.5%以上，这种面粉可以用来做面包，它的主要特点是韧性好、嚼劲足。
合格的中筋面粉的外包装袋上，会标注GB/T1355的字样，而“1355”这4个数字，就代表了国家对于中筋面粉的质量要求，原理和高筋面粉的原理是同样的。
面粉的种类很多,不同种类的面粉作用也不同,因此首先要选择种类;然后可以通过看色泽、闻香味、辨手感、试水分的方法来判断面粉质量的好坏;最后要注意看包装选品牌。
什么是中筋面粉在超市叫什么
中筋面粉是指蛋白质含量在8.5％~11.5％的面粉。中国传统面点包子、饺子、馒头等的制作用到的比较多的就是中筋面粉。低筋面粉是指蛋白质含量在8.5％以下的面粉。
中筋面粉在国内一般叫特一粉或精制粉，也是最普通的面粉。3、低筋粉：又叫薄力粉，即蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做各种蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
中筋面粉，又叫普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散。中筋面粉的用途：一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
中筋面粉，指蛋白质含量在8.0-10.5%之间的面粉，通常用来制作馒头、包子、面条等中式面食。中筋面粉的蛋白质含量适中，因此具有良好的延展性和弹性，适合制作各种面食。