茄子怎么炸的酥脆又好吃
炸茄子的做法,炸茄子怎么做请看步骤:1.茄子切块儿,大小跟麻将差不多2.将玉米淀粉,面粉,盐搅拌均匀,加入凉水,加入生鸡蛋,搅拌成面糊糊,面糊能沾到茄子上就行3.面糊能挂在茄子上最好4.锅中放油。
第一个步骤：茄子用清水洗干净，不管是切成块状还是条状，都要记得先去掉茄子里的内芯，因为内芯含水分大，不去掉的话，后面吃起来会感觉软踏踏的。
全部炸好后，改大火，把油温加热到十成热，然后把刚才炸好的茄子放进油锅再复炸一次，下锅后多翻动几下，大概有15秒时间就够了。
经过这三次裹淀粉后茄子表面裹上了厚度适中的淀粉,待会炸的时候口感会更脆。 三2次油炸 裹上淀粉后的茄子自然是要准备油炸,但如果直接炸熟就会造成外面炸的过久发苦的情况。
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茄子怎么做才酥脆好吃
可腌渍、煮、烧、蒸和焖,配肉和不配肉都很好吃。
第一步，一定要选新鲜硬一点的茄子，不要用那种软了吧唧的茄子，软茄子里面都会空心，硬茄子做出来才会酥脆。做风味茄子要用长条紫皮的茄子，这种茄子苦味小，好吃。
用料 茄子一个;葱末;姜末;蒜末;泡辣椒剁碎;郫县豆瓣一勺 做法 茄子一个,洗净,皮不要去掉,因为据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。
第三步、茄子泡好后捞出沥干水分，加入一勺淀粉，用手翻拌均匀，让茄子表面裹上一层淀粉。【小技巧】炸茄子时，先裹上一层淀粉，不仅不吸油，口感也更酥脆。
第1步、茄子冲洗、去蒂,切大颗,放盐、抓均匀,腌五分钟左右; 第2步、挤去盐水,放淀粉抓匀; 第3步、放面包糠,拌均匀。
做风味茄子,大厨教你一招,茄子不发黑不吸油,酸甜酥脆,还入味
第三步、茄子泡好后捞出沥干水分，加入一勺淀粉，用手翻拌均匀，让茄子表面裹上一层淀粉。【小技巧】炸茄子时，先裹上一层淀粉，不仅不吸油，口感也更酥脆。
③加醋法:炒茄子时,加点儿醋,可使炒出来的茄子不黑。
取六段茄子,在表面拍一层成品炸鸡粉,下入五成热油炸熟,捞出后将油温升至七成热,再下入茄子复炸至表面酥脆,捞出沥油,摆入长盘,浇上番茄柚子酱60克。
准备长条紫茄子、大葱、大蒜、青红椒、花椒、干辣椒、淀粉、盐、酱油、香醋、糖、蚝油、淀粉。
等锅里的汤汁熬的浓稠时把盆中控油的茄子下入锅中,开大火翻炒一下。 这样茄子表面就沾满了酸甜的汤汁,炒上约3分钟我们就能关火盛盘了。
风味茄子的正确做法,比肉末茄子还好吃,实在太香
凉拌茄子 准备食材：长茄子、大蒜。
什么是茄子好吃的做法?茄子常见的做法有:油焖茄子、鱼香茄子、肉末茄子等等。但是每一种做法都需要经过高温油炸,才能体现出这道菜的美味之处。
做法:青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。长茄子洗净,切滚刀块,用干淀粉裹匀。锅里坐油,等7成热时放入茄子炸制微黄,捞出控油。
风味茄子的正确做法,比肉末茄子还好吃,实在太香了,做法简单,一起来学习看看吧!
将茄子改成滚刀块,准备姜蒜米,肉末。 2.锅放少许油,将肉末下入炒制,加少许酱油。(锅需要炙烧,以免肉末粘锅)。 3.炒制酥香呈金黄色即可起锅备用。