新鲜辣椒酱的制作方法及配料
【蒜蓉辣椒酱】需要准备的食材：小米辣椒、青椒、大蒜、生姜、洋葱、花椒、桂皮、八角、细葱、食用盐、白砂糖、白芝麻、高度白酒、食用油 具体做法步骤如下：1.先准备一斤的小米辣。
先把锅烧热，然后加入100克食用油，油温四成热下入剁好的辣椒末，转为中火慢慢炒。
下面把剁好的辣椒，放在一个大盆中，加上豆豉、花椒粉、食盐、白糖搅拌均匀。
【辣椒酱】所需材料：鲜红辣椒1000克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白糖40克、味精20克、。
辣椒酱怎么做好吃又香又不坏
下面把剁好的辣椒，放在一个大盆中，加上豆豉、花椒粉、食盐、白糖搅拌均匀。
2青红辣椒切断，姜切厚片 3将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机，打一般碎，不要太碎，不然就没有香气了。
先把锅烧热，然后加入100克食用油，油温四成热下入剁好的辣椒末，转为中火慢慢炒。
最关键的一步，就是去除辣椒的水分，加盐可以杀水，但做辣椒酱要用油炒，把油炒干，充分吸收油脂，这样辣椒才不会坏。辣椒酱的味道，和调料的比例有很大的关系。
接着放入30克白糖，120克盐，30克高度白酒，（比例是1斤辣椒：10白糖：40克盐：10克白酒）把它拌匀。6.拌匀后，把它装进事先准备好的无水无油的干净密封罐里。
自制辣椒酱保存3年
然后,再在辣椒末中撒入适量的白芝麻,再将滚烫的辣椒油缓缓的倒入盆中,同时,用筷子将它们充分的搅拌均匀,这样炸出来的辣椒酱特别的香,平时吃面、吃饺子的时候都可以派得上用场。
自制辣椒酱放二年不建议吃。一般情况下,辣椒酱是由水和辣椒制作而成,同时加入生姜、大蒜、食用糖、食用盐、花椒等。
3/加白酒搅拌均匀,装入无油无水的瓶子,每放一层都需要轻按压平整盖好瓶盖,放入冰箱冷藏室,可以保存两年。
准备一个密封罐，最好是农村里面用的土坛子，然后把搅拌好的辣椒放到坛子里面，盖上盖子，在盖子周围倒入一圈水，这样密封效果会更好，放到阴凉通风处大概30天左右就可以吃了。
需要把边上用水密封,一般放置7天就可以了,如果想要放的更长之间,就一直不要打开盖子就行了,放在阴凉的地方,只要不进水放一年都不会坏掉,当然如果您还想要放的更久。
保存辣椒酱的最好方法
一种方法是将辣椒酱进行煮沸处理,然后将其倒入热消毒过的瓶子中,再密封保存。这样可以杀灭辣椒酱中的细菌和微生物,延长其保质期。
将自制的辣椒酱装入干净的玻璃瓶中,盖紧盖子,放入冰箱冷藏室保存。这种方法能够保持辣椒酱的新鲜度,但是需要注意的是,辣椒酱不宜放置太久,在一个月内食用完毕。
方法/步骤 1 成品辣椒酱的保存方法： 选购爱吃的辣椒酱，注意生产日期，买回家放冰箱冷藏区储存，用无水无油消毒干净的勺子取用辣椒酱，吃完拧紧瓶盖，再放回到干净无异味的冰箱。
把新鲜的辣椒洗净后去掉蒂部,然后把表面多余的水分控干,先切成小段,然后再剁成碎末。
总之，正确的存放方法可以延长自制辣椒酱的保质期并保持其新鲜味道。