炖牛肉的家常做法
【双色炖牛肉】——特点:色泽诱人、香味浓郁、筋道美味、营养下饭、做法简单、一看就会。
下面分享一个我家炖牛肉的做法。1、先把牛肉切成3-4厘米左右的块，先泡出血水，然后下锅焯2分钟，会煮出许多浮沫，将牛肉捞出用温水清洗干净。
做法步骤：第1步、牛腩提前两小时浸泡，除去血水。第2步、姜片备好，我还加了香菜梗去腥。第3步、凉水入锅，放入香菜梗，姜片，料酒。第4步、水开后撇去浮沫。
准备调料:炖牛肉料包1个、香叶三四片、桂皮、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个干辣椒两仨个、陈皮5克、丁香三四个、葱切大段、姜1块拍撒、草果1个拍撒 肉蔻拍碎。
炖牛肉最忌讳两种佐料
炖牛肉最忌讳两种佐料 1、炖牛肉不能添加的两种调料就是花椒和大料,这就是炖牛肉最忌讳的调料,放了它不仅不会给牛肉增加鲜味,还会适得其反。
牛肉 500克、土豆 1个、葱姜 花椒 适量、花生油 10克、精盐 3克、冰糖 20克、老抽 5克、生抽 10克、料酒 5克、蚝油 3克 烹饪步骤：1.首先处理一下食材。
炖牛肉最忌讳两种佐料是花椒和大料。花椒的味道较大,加在炖牛肉中不仅不会给牛肉增加鲜味,还会将牛肉原本的鲜味压住,导致炖出来的牛肉只有花椒的麻味,失去原本的牛肉味。
炖牛肉不能着急，小火慢炖才会更加入味更加好吃，其实炖牛肉的时候还有一个禁忌，便是最忌加2种调味料，如果你放了就等于是毁了一锅的肉，这便是花椒和大料。
炖牛肉最忌讳两种佐料是酸类调料和香料。 1、酸类调料。如醋、柠檬等:在炖牛肉的过程中,酸类调料会分解牛肉中的蛋白质,使牛肉变得更柴更硬,影响口感。
炖牛肉的作用
牛肉是营养价值非常丰富的食物,里面包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢。
适合消化不良、食欲差的慢性病患者,对于脾胃虚弱、不思饮食、腹痛腹胀、消化不良的人,适当喝牛肉汤有很好的滋补脾胃、增进食欲、促进消化能力提高的功效。
功效与作用 1.补肾壮阳:该菜品中的主要原料牛肉和肉苁蓉都有补肾壮阳的作用,能在一定程度上提高性功能,增强体力和精神状态。
同时,炖牛肉中的天然胶原蛋白还有助于保持皮肤的弹性和光泽,对于美容养颜也有一定的作用。 总之,炖牛肉是一道营养丰富、美味可口的菜肴。
补气血:牛肉含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养素,能够补充身体所需的营养元素,帮助改善贫血症状。
炖牛肉的最佳方法
第1步、牛腩提前两小时浸泡，除去血水。第2步、姜片备好，我还加了香菜梗去腥。第3步、凉水入锅，放入香菜梗，姜片，料酒。第4步、水开后撇去浮沫。第5步、捞出用温水冲洗干净。
但我们炖牛肉的时候，必须放入少许的小苏打和盐来泡水，最好提前一个晚上泡，换上3-4次水，直至牛肉发白，没血水，这样炖牛肉口感嫩而且还不腥。
炖牛肉的做法,炖牛肉怎么做请看步骤:1.牛肉逆着条纹切成自己喜欢的大小块2.姜切片、蒜剥去外皮切片、葱切段3.牛肉冷水下锅、放姜片,煮出血水,随后捞出,用温热的水冲洗干净后控干4.锅里放适量的油。
第三：炖牛肉记得加啤酒 很多人不知道啤酒是一种很好的烹饪辅料。可以这么说，不仅仅是牛肉，对于一般的肉类食材，如果采用“炖”这种烹饪方式，啤酒都是一种难得的辅助材料。
炖牛肉最好选用牛腩，肉质比较软嫩，把牛腩简单清洗一下，切成小块，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌溶解后浸泡2小时。