排骨和黑木耳炖是一道经典的家常菜，能够满足家庭成员的口味和营养需求，也常常在饭桌上起到亮点的作用。
排骨在中国人的日常饮食中是一款性价比很高、营养丰富的肉类，拥有丰富的多种营养成分，如脂肪、钙、磷、铁、锌等，可以满足人类多项营养要求。黑木耳原产于中国，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，具有肾上腺素的作用，有益脾胃，能帮助人体消除疲劳。
两者炖在一起的时候，黑木耳的浓厚的私房味与排骨的鲜美搭配起来，各自所具有的营养分子容易被人体吸收，搭配起来更有助于促进营养的更好利用，口感也极具特色。最重要的是，炖出来的汤汁口感鲜醇，有清新的植物香味，回甘满口，别有一番风味，是夏日里非常宜人的佳肴。
此外，排骨和黑木耳炖出来的汤汁具有很好的保健效果，有预防骨质疏松，助消化利尿等功效，夏日吃一碗清新甘甜的排骨黑木耳汤，滋补身体又解暑除烦。
推荐食谱：
准备材料：排骨500g，黑木耳50g，洋葱50g，姜50g、葱50g、淀粉适量、盐适量。
烹饪步骤：1.将排骨放入盆中，加入生姜片、洋葱片和清水，大火烧沸后改小火煮约半小时至肉软；2.洗净黑木耳，放入洗净的碗中，加入少量清水浸泡20分钟；3.将姜片、葱姜、淀粉和盐加入排骨汤中，大火焖煮10分钟；4.最后把黑木耳加入，煮大约5分钟即可。
排骨和黑木耳炖出来的菜肴有很多好处，不仅是人体营养的来源，还有助提高营养的整体利用率；而且制作方便，耗时少，收获大，家里有健康又开胃的好菜，是夏日里不可多得的宝贝呢！