鱿鱼是中国南方海域的一种重要的渔获物，其营养价值丰富，可以几乎做出形形色色的菜式。每个家庭都有自己独特的表达方式，在烹饪方面有着独特的技巧，被人们称之为“拿手菜”。其中，最简单且最受欢迎的是利用鱿鱼须做出的美味菜肴。
鱿鱼须口感脆爽，唇齿留香，肉质鲜美，营养丰富，其烹制方法简单，人们在家中可以烹制出非常可口的菜肴。
炒制鱿鱼须，找一只新鲜的海鱼，先用水清洗去里面的沙子，然后将鱿鱼从头部剖开，把里面的内脏和残渣净净的取出，然后放入一碗中，加入酱油、精盐、糖、料酒等调料，抓动打开鱿鱼的肌条，把鱿鱼的须部分装入预先配好的调料，翻炒几分钟即可。
拔丝鱿鱼须也是非常受欢迎的一款菜肴，拔丝鱿鱼须使用的是鱿鱼的胸部须部分，利用微波或者油炸或者烘烤的方式蒸熟，做法也是将鱿鱼须装入调料，加入适当的淀粉，使它搅拌均匀，在锅里加入足够的油，把小块的鱿鱼须放入油锅中炸出香酥的口感，出锅后再加少许调料翻炒几下就可以了。
此外，鲜炸鱿鱼须也是极其受欢迎的一种菜肴，首先将鱿鱼从耳朵到尾部剖开，取出里面的内脏，洗净后将肥脆的肌肉取出，放入调料抓动翻炒，充分把调料涂抹在鱿鱼须上，再放入油锅中炸至金黄色，会散发出诱人的香气，出锅即可食用，十分简单可口。
总之，鱿鱼须是个美味可口的“拿手菜”，无论是炒制还是拔丝或者鲜炸都是非常简单又容易做的。只要用新鲜的鱿鱼须加上几种简单的佐料，就可以做出一道独特的美味，让人回味无穷，还能让你感受到海鲜的香味，确实是最简单最好吃的做法。