蒸蛋的做法
1首先将鸡蛋与高汤打散、均匀混合。2接着将蛋液过滤，并剔除表面的杂质、小气泡。3用中小火蒸约20分钟。(锅盖处夹1枝筷子)4热油锅，将蒜末、葱花下锅爆香后，加入绞肉炒熟。
蒸锅水烧开,上汽后加入蒸蛋碗。蒸13分钟 蒸蛋的时候将香菇煮熟,凉水下锅,水开后煮3分钟即可。
上锅蒸10分钟，再焖2分钟就可以开吃了。一股的橙香，比蛋挞都美味呀。【椰奶鸡蛋羹】材料：鸡蛋2个，椰子汁1瓶，牛奶，白糖。
要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候 原料:鸡蛋、生抽、麻油、盐、蒸鱼豉油。
第一道：蒸虾蒸蛋 虾仁，鲜味十足，口感Q弹，把它和滑嫩的蒸蛋混合在一起，极具鲜美。具体制作方法 第一步：准备食材。鸡蛋3个、鲜虾几只、香葱适量。第二步：把鸡蛋打散。
蒸蛋的做法开水还是冷水开始蒸
现在来烧水，蒸鸡蛋一定要开水下锅蒸，水开后大火蒸8-10分钟，具体时间还是要根据火力大小来定，我是用的电磁炉。
热水的话，水开蒸7分钟就可以了。时间不能太长，不然就老了。有喜欢吃水蒸蛋的朋友可以跟着这次分享的这道做法试一试，下面就分享详细的制作步骤。
即可尝一尝味道。三碗水蒸蛋中，开水蒸出来的味道最佳，温水蒸出来的味道适中，冷水蒸出来的味道最差。
蒸锅中我们加入适量的清水，然后把蒸格放上来，我们在蒸鸡蛋的时候，不管是用什么水，但是一定要记住要开水下入锅中，如果冷水直接上锅蒸的话，这样会让蒸出来的鸡蛋口感变老。
效果很明显！用温水和开水的效果几乎一样，水蛋表面光滑，口感滑嫩Q弹！相比之下用凉水的效果就比较差，用凉水蒸出的水蛋不仅口感粗糙，表面还布满蜂窝状！
水蒸蛋比例1:1还是1:2
蒸水蛋记住这个黄金比例，水和蛋1：1，蒸出来的水蛋轻轻一晃， 抖个不停，看着就很有食欲。
水蒸蛋最佳比例:蛋和水为1:2。水蒸蛋,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“蒸水蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。 水蒸蛋的做法: 食材:鸡蛋3个,凉开水100g,食盐2克,料酒少许。
亲亲！您好，很高兴为您解答[开心]。亲，水蒸蛋比例是1:2 土鸡蛋一般50克左右一个。要加温水，冷水容易起蜂窝，热水会把蛋液烫熟。一定要放盐，不能全靠生抽调味。
大厨告诉我，蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。
水蒸蛋比例1:1还是1:2?
亲亲！您好，很高兴为您解答[开心]。亲，水蒸蛋比例是1:2 土鸡蛋一般50克左右一个。要加温水，冷水容易起蜂窝，热水会把蛋液烫熟。一定要放盐，不能全靠生抽调味。
水蒸蛋最佳比例:蛋和水为1:2。水蒸蛋,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“蒸水蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。 水蒸蛋的做法: 食材:鸡蛋3个,凉开水100g,食盐2克,料酒少许。
水和蛋的比例是1.5:1，把浮沫撇掉，最关键的一步是一定要用保鲜膜或者保鲜袋盖上，扎几个洞！这一步是没有孔洞的秘诀！不管是冷水上锅等到锅开还是水开上锅蒸，都是可以的！
蒸蛋只要记住两点就能百分比蒸出嫩滑q弹、平滑如镜的水蒸蛋:🤓一,注意蛋水比为1:1.5,即100g鸡蛋用加150g的水。