清蒸排骨是一道汉族的传统名菜，可以在很长的历史中看到它的身影，深受广大群众的喜爱。下面要介绍的就是如何做出美味的清蒸排骨。
第一步是购买新鲜的排骨，一般要求是肥而软的小排骨，这样可以更容易地熟练并变得更加紧实可口。然后将排骨切成合适的大小，加上料酒、盐、胡椒粉、少许淀粉等拌匀，腌制半小时。
第二步是把排骨加入滚水中，有助于去除血水、淀粉，然后捞出排骨，洗净待用。
第三步是在锅中加入适量清水，加入葱花、姜瓣、八角、花椒等佐料一起煮沸，再把洗好的排骨放入锅中蒸熟，一般需要煮20 分钟，可根据自己的口感随时调节煮沸时间。
第四步是把另外一口锅倒入多点油，烧热，加入桂花、芝麻、蒜瓣、辣椒，煸炒出香味后，以嫩汁淋在熟透的排骨上，拌匀即可。
做出的清蒸排骨香气扑鼻，口感酥软，汤汁鲜美诱人，食者无不流连忘返。此菜把十几种佐料完美调和，营养丰富，是一道营养十足的大宴席之一，值得大家去尝试。