蛋黄南瓜是一道美味可口的家常菜，它可以温暖肠胃，补充营养，是一道不可多得的佳肴。
准备材料：南瓜、鸡蛋、姜、葱、盐、味精、白糖、香油、辣椒面。
做法：
1.准备好材料，将南瓜去皮切成小丁，姜切碎，葱切成葱花，准备好鸡蛋。
2.将南瓜丁放入锅中，加入适量的水，放入姜，葱花，少许盐，白糖，味精，少许香油，小火煮熟。
3.将煮好的南瓜丁捞出，放入碗中，加入适量的辣椒面，搅拌均匀。
4.另起一锅，加入适量的油，烧热，倒入鸡蛋，炒至蛋液凝固，再将南瓜丁放入，翻炒均匀。
5.最后，将蛋黄南瓜装盘，撒上葱花，即可上桌。
蛋黄南瓜是一道简单可口的家常菜，口感鲜美，营养丰富，是一道很不错的家常菜。它既可以当作主菜，也可以当作配菜，口味清淡，受欢迎。