清炖牛排骨怎么做好吃又烂

清炖牛排骨怎么做好吃又烂

清炖牛排骨是一道非常受大家欢迎的家常菜。在制作过程中要话细心，只有熟练掌握正确的制作技巧，才能把牛排骨做得又烂又好吃。

首先，选择质量好的牛排骨，最好是新鲜的牛排骨，新鲜的軟骨肉更宜于熬煮，而且易于吸收食材的味道。洗净牛排骨后，放进平底锅内，加入适量清水。用小火熬煮牛排骨，不必放入太多的清水，否则会使牛排骨变韧，影响口感。在放入料酒，调味汁，老姜，适量盐，葱和大蒜时，需要注意控制加料量，不宜过多盐。

把放入料酒，调味汁，老姜，适量盐，葱和大蒜这些材料熬煮至汤汁浓稠后，把牛排骨放入，把汤炖煮至牛排骨断裂烂烂可爱即可。整过程要低温炖煮，一定不要用大火，否则容易弄碎牛排骨，影响口感，而且弄碎的牛排骨不容易吸收食材的味道。

最后要提醒家人，在做清炖牛排骨时一定要分多次放入汤的温度，不宜一开始就把牛排骨放进沸腾的汤里，这样可以保证牛排骨口感鲜嫩香烂，而且容易吸收各种调料的味道。

综上所述，做清炖牛排骨的步骤可以简单概括为：选择新鲜的牛排骨、放入清水、放入料酒，调味汁，老姜，适量盐，葱和大蒜、低温熬煮，炖至牛排骨软烂、用中温放入汤即可。只有把这些步骤都完成，才能保证做出的牛排骨又烂又软，口味又赞又嫩。希望大家都能够熟练掌握这些制作技巧，做出美味又烂又好吃的清炖牛排骨。