肝腰合炒川菜做法
锅里余油放青红椒煸炒，放盐后继续煸炒。8 炒一会后下入猪肝腰花和炒；加生抽和一点水炒拌匀后，关火。9 盛起装盘，麻辣味带点泡椒的酸，还真的很够味呢。川味肝腰合炒就完成了。
今天厨子就分享一下肝腰合炒的做法，希望大家喜欢。
冷锅热油，大火，倒进猪腰猪肝，加一大勺料酒当作水分，避免锅里太干，翻炒几下后，加入姜片和泡椒，继续翻炒几下，加入一小勺老抽，一小勺糖，一点胡椒粉，一点盐，翻炒几下。
肝腰合炒的做法步骤 点击查看大图 1.主材配图:猪腰、猪肝、芹菜、泡发好的小木耳。
锅里放入适量植物油，再加一块猪油，烧至7成热。8.放入几个花椒。炒香，将花椒铲出不用。9.舀一大勺豆瓣酱炒香，加入剁细的泡姜泡红椒末，翻炒均匀。10.放入猪肝和猪腰，翻炒。
猪肝炒腰花图片
处理腰子可以用荔枝花刀跟鱼鳃花刀，经过这样处理的腰花，下锅熟的快且嫩。2.急火快炒的猪肝一定要切的薄一点儿。3.往猪肝和腰子中加入啤酒的目的是为了去腥。
第5步、猪肝和腰花里面放入生抽和蚝油。再放少许老抽提色。放入一点菜籽油，增加嫩滑度。第6步、清水淀粉和鸡精，做成芡汁备用。第7步、热锅起油，放泡椒，泡姜爆香。
腰花和猪肝里加盐、料酒、少许胡椒粉、半个鸡蛋清,抓匀,加入干淀粉,用手码上芡。 7、开火,锅烧热,加少多一点的油,加少许花椒、泡椒、姜蒜、少许豆瓣酱。
将炒锅烧热,倒入适量油,放入适量花椒,爆香后将花椒籽捞出,倒入猪肝片大火翻炒断生,沥干油分捞出;然后将腰花倒入,同样大火翻炒断生,沥干油分捞出 7、洗锅重新热少量油。
个猪腰,锅内一炒,猪肝嫩滑,猪腰脆爽,无腥味,特香
油温四成热放入猪肝和猪腰，低油温把腰肝滑熟，变色没有血水马上捞出沥干油备用。
把浸泡过的猪肝猪腰清洗干净后沥干,然后撒入盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉,倒入料酒、生抽、老抽、生姜汁,一起搅拌均匀,最后滴上2滴油拌匀,封上保鲜膜冷藏30分钟左右。
10、开始炒制：热锅热油，先倒入大蒜+泡椒+泡姜+野山椒炒出香味后，再加入1勺豆瓣酱炒出红油。11、11、然后再倒入腌制过的猪肝和猪腰用大火爆炒。
第1步、把新鲜的猪切成薄片。猪腰从中间破开去除里面的白膜。切成刀花儿。清水和料酒浸泡一下。洗净。加入少许盐和白胡椒粉，腌十分钟。第2步、加上少许淀粉。腌十分钟。
猪肝炒猪腰子怎么炒
一盘是在南宁邕江湾大酒家宴会店吃的,余总去买的七寸、大肠、粉肠头、粉肠和猪腰,辣椒大蒜爆炒的,真的很脆爽。
先把猪肝和猪腰子清洗干净之后，从中间对半切开，把猪腰子一分为二，再把中间的筋膜给去掉，之后再斜刀切成刀花，之后再直刀切，每切三刀就切断，就这样把猪腰都切完。
猪肝猪腰,质感很嫩,炒好后也需要很嫩,才会好吃。但猪肝猪腰,都很容易炒老,嚼起来绵绵的,一点都不生动可爱,不好吃了。这就对火候要求很高,必须要大火爆炒。
10、开始炒制：热锅热油，先倒入大蒜+泡椒+泡姜+野山椒炒出香味后，再加入1勺豆瓣酱炒出红油。11、11、然后再倒入腌制过的猪肝和猪腰用大火爆炒。
把猪肝洗去盐份加入锅中大火煮2分钟。 九、加入菠菜。 十、加入适量盐和鸡精搅匀即可。