黄鳝怎么处理
黄鳝表面的黏液让人难受,其实也有一个小妙招,就是用盐搓洗黄鳝表面,可以将皮肤表面的黏液去除干净。 去除内脏 第二步是去除内脏。
去内脏的黄鳝撒上盐反复的搓洗，这样就可以去除黄鳝身上的粘液。
买回后把黄鳝倒入一个盆,先用清水清洗干净表面的血水 2、把水倒干净,准备盐若干,撒在黄鳝上,然后开始抓搓,这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液 3、待看抓搓出的泡沫丰富时。
今天小柒教大家如何清洗黄鳝，清洗黄鳝时，不要只会用清水洗，多加这2样东西，土腥味都消失了。这2样东西就是盐和白醋，它们可以让黄鳝的黏液自动分离，就很容易清洗干净了。
制作过程：第一步，黄鳝宰杀好，去除内脏以及其他不能食用的部分，用水冲洗下，然后在黄鳝的表面以及肚子里分别抹上点食盐和醋，用手搓洗干净；第二步，用清水冲洗下。
划鳝丝多种方法图解
笔记中的鳝丝都是选用中洋鱼天下的冰鲜鳝丝,鲜活宰杀去头去骨的哟 买回家之后根本不需要处理,可以直接烹饪 想吃但是不想处理黄鳝的姐妹们快冲呀!
如图，用竹片或薄铁片（如学生用的铁尺）或刀片（我懒得找，也懒得削竹片，就拿了桌子上的牙签，没想到也很好用，哈哈哈），先肚子朝上，从头往尾八字形划两条，得到两条鳝丝。
捞出放入盆中，倒入凉水在泡十分钟。
方法/步骤 1 选材的时候选则细小的，有活力的野生黄鳝最佳。又肥又粗的一般都是人工养殖的，很可能含有其他的激素。
点击查看大图 放鳝丝 黑胡椒粉翻炒(因为黄鳝是熟的稍微翻炒均匀就可以了) 15/17 点击查看大图 放一点醋溜锅边快速翻炒关火 16/17 点击查看大图 出锅啦 最后。
划鳝丝烫几分钟
软兜长鱼(黄鳝丝)教你怎样划鳝丝 1269997人浏览 · 4742人收藏 · 人做过花千树z时间:30分钟 食材清单黄鳝(小) 八条 、 蘑菇 五个 、 洋葱 半个 、 青红椒 半。
由于黄鳝是整条烫死的，所以内脏还在肚子里，划好的黄鳝需要再将内脏去除 6 整体一撸就全部去除了，十分简单。7 之后就是将去内脏的鳝丝清洗干净，备用做菜。
一斤黄鳝从烫到划,不到5分钟就变成了鳝丝。 据说,黄鳝的肚肠营养丰富,有人会定点收购给家禽吃,家禽吃了有利于提高产蛋质量。
只有划出来的鳝丝做鳝糊才是正宗的,那种用大鳝鱼切的都是胡闹。
静置10秒钟,将鳝鱼烫死后捞出,倒入开水锅中,煮沸后继续加热约2分钟,至鳝鱼七成熟时捞出浸入冷水,使其温度稍降,再捞出控干,锅中的水继续烧开并撇净浮沫,滤掉杂质留用。
黄鳝怎么烫不破皮
料酒：适量料酒可以去除鳝鱼的腥味。5. 盐：适量盐可以调味。制作步骤：1. 将鳝丝放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫，将鳝丝捞出，用温水冲洗干净。
容易烫烂鳝鱼的外皮。焯水后的鳝鱼捞出后，自然放凉，最后放在清水下略加冲洗就会很干净了。
烫黄鳝的主要目的是去掉表面黏液,不破皮的技巧很简单,就是用盐来喝面粉或者是淀粉搓洗,盐是关键就是收紧鳝鱼皮的作用,然后焯水就可以了,鳝鱼不可以烫过度。
爆刷后决定搞个黄鳝食疗下 新手小白一分钟get 保证简单,吃完停不下来‼️重点: 1⃣️去除黄鳝的粘液,去土腥味 2⃣️焯水不要过长。