处暑北京吃什么，为什么要吃
说起北京—中国的首都，肯定没有人不知道，想必大家对北京应该也很向往，像我就一直梦想能去北京看看。今天借着这炎炎夏日，我们就来谈谈关于处暑北京吃什么，为什么要吃?
处暑北京吃什么
1.处暑百合鸭
处暑百合鸭，之所以叫百合鸭，是因为制作食材里面有百合。处暑虽然意味着夏天的结束，但是气温仍然不低，要多吃一些下火的食物，再加上北京本来就有吃鸭的习俗。所以，芳香可口的百合鸭，成为了北京人的选择。
2.海带黄豆汤
海带黄豆汤。顾名思义，就是由黄豆和海带煮成的汤。鲜香可口。处暑必备汤品。当然，如果你喜欢，也可以在里面放点排骨，一起煮。
3.狮子头
狮子头，就是由荸荠，香菇，加上肥瘦适宜猪肉剁碎做成的丸子，个头比较大，可以清蒸或者红烧，各有各的风味。狮子头最开始是叫葵花斩肉。古代一位名厨在郇国公宴客时，做了这道菜"葵花斩肉"，巨大的肉丸子做成的葵花心精美绝伦，就好像威猛的雄狮的头，宾客们都说，郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。"郇国公听了十分高兴，为纪念这场盛会，更名为狮子头。从那以后，人们都把葵花斩肉叫做狮子头。
为什么要吃这些呢？在处暑节气吃它们有两方面原因：一是天气，二是传统习俗。虽然处暑之后暑气消散，但是温度仍然比较高，所以要吃些清热的食物。并且处暑节气吃某些食物是自古就传下来的习俗，我们要传承好的习俗。
处暑北京吃什么，为什么要吃?通过上面的内容，小伙伴们应该都有了一定的了解。到了处暑这个节气，我还是挺兴奋的，意味着凉爽的秋天不远了。正如巴金说的“冬天来了，春天还会远吗?”处暑来了，秋天还会远吗?喜欢在这篇文章的小可爱们可以跟好朋友分享一下。
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处暑吃什么(处暑吃什么 )
大枣中含有维生素C、核**、硫胺素、芦丁、蛋白质、有机酸、糖类物质、氨基酸、矿物质等成分。
处暑正是大枣当季的时候，有句俗语叫“处暑见红枣，秋分打净了。”说的就是处暑吃红枣的典故，这个时候的大枣味道*为鲜美、营养价值*高，食用后有美容养颜、延年益寿的作用。
蘑菇中含有蛋白质、维生素（主要是维生素A、维生素C、、维生素D）、钙元素、铁元素、人体所需的八种氨基酸、无机质、多糖等营养成分，食用后可以促进身体新陈代谢、提高身体免疫能力。
处暑的时候，雨水增多，山林里面很容易滋生菌菇，此时吃蘑菇是*佳的养生食物了，尤其适合云南、贵州、四川等地区的人们。
葡萄酒中含有苹果酸、柠檬酸、酒石酸、酒精、酚类物质、糖类物质、氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，食用后有美容养颜、促进身体新陈代谢的养生作用。
处暑节气时露天的葡萄都成熟了，此时的葡萄价格便宜，正是大批量酿造葡萄酒的好时候，一般来说，自酿的葡萄酒一个月左右就可以开坛启封了，越往后酒味越甘醇。
海鲜中含有色素蛋白、不饱和脂肪酸、蛋白质、氨基酸、脂肪、蛋白质、铁元素、钙元素、磷元素、锌元素、碘元素等营养成分，食用后可以改善体质、益智健脑。
处暑的时候，是渔业收获的时候，这个时候鱼虾鲜美，天气凉爽，是*适合出去吃海鲜的时候。
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骨头汤白色是什么物质(排骨汤为什么是白色的)
在熬制过程中，烹调油中的脂肪、原料中所含脂肪、肌肉组织中的一些水溶性蛋白质和骨骼中的卵磷脂溶出，骨中的胶原蛋白部分水解成了明胶分子，在锅内汤汁不断沸腾的情况下，脂肪被粉碎成了细小的微粒，而卵磷脂、明胶分子和一些具有乳化性的蛋白质起到了“乳化剂”的作用，形成了水包油的乳化液，这样就使得汤汁浓白，*终成了乳白色奶汤。所以乳白色“奶汤”就是“乳化脂肪”。
1、排骨洗净剁成小块后，先放入开水里焯煮出其中的血沫，捞出用温水洗净并沥一下。2、锅里炒少许油烧热后放入排骨，把排骨的水气炒干，此时可以加点料酒，但千万不要放酱油或其它调味料。排骨也不能炒太熟了，稍微炒几一下就可以了。3、然后就在锅里倒入开水或热水，大火烧开让汤一直沸腾，过上一会你就会发现汤色已经发白了，再稍沸腾1到2分钟的样子，转成小火慢慢炖至排骨软烂就可以了。1、材料：肋排、大葱、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮。葱切段，生姜切片，大蒜去皮即可，备用2、排骨剁成4-5厘米的段，用水清洗后与凉水一起放入锅中（可以是铁锅，但*好是砂锅）3、大火加热至沸腾，这时候水面上会有很多泡沫，那都是血沫，要想炖出乳白色的汤，必须将这些血沫全部捞出去。4、捞完血沫，放入葱段、姜片、少许花椒、八角、桂皮，盖盖，中火加热。5、炖出浓香后，调到小火慢慢加热，如果锅内水量过少，可以添加水到90%满锅，烧开后用小火慢炖。6、加入盐、鸡精少许，白糖一点，视口味加盐到合适。7、慢炖2小时左右即可出锅。