一、准备材料
1、鸭蛋：鸭蛋质地细腻，营养丰富，是一种经常被人们食用的食材；
2、白醋：白醋具有一定的酸度，可以有效抑制腌制食物中的细菌滋生，保持食物的新鲜度；
3、葱姜蒜：葱姜蒜中具有丰富的维生素和矿物质，可以为鸭蛋腌制时提供香味；
4、盐：盐可以提高鸭蛋的腌制速度，并且可以抑制腌制食物中的细菌滋生；
5、料酒：料酒可以抑制腌制食物中的细菌滋生，保持食物的新鲜度；
6、香油：香油可以为腌制的鸭蛋提供更加丰富的香味，让腌制的鸭蛋更加美味。
二、腌制步骤
1、准备好所有的材料，将鸭蛋洗净，放入容器中；
2、将白醋、盐、料酒、葱姜蒜、香油混合均匀，倒入容器中；
3、将容器中的鸭蛋放入腌汁中，搅拌均匀；
4、将容器放入冰箱中，腌制24小时；
5、24小时后，取出容器中的鸭蛋，放入碗中，加入少许油，搅拌均匀；
6、将搅拌好的鸭蛋放入盘中，撒上葱花，即可享用。
三、腌制的小窍门
1、鸭蛋的洗净要彻底，以免腌制过程中有细菌滋生；
2、腌制的时间要适当，过长或过短都会影响腌制的效果；
3、腌制的温度要控制好，过高或过低都会影响腌制的效果；
4、腌制的时候要注意搅拌均匀，以免出现不均匀的情况；
5、腌制完毕后，要及时放入冰箱冷藏，以免变质。
腌鸭蛋出油又好吃，需要注意以上准备材料、腌制步骤以及腌制的小窍门，按照以上步骤可以做出美味的腌鸭蛋，让人垂涎欲滴。