做泡菜的方法步骤
步骤三:制作“泡菜水” 水和盐的比例为4:1,也就是1000克水,要放入250克盐。水要用凉开水,注意不要用生水。
a 洗净的菜一定要风干水分方可入坛 泡菜坛子怕生水 更怕油！
【自制泡菜】1.泡菜坛子洗净装好纯净水,萝卜,圆白菜洗净切块,豇豆绑成小把,大蒜剥皮洗净,生姜洗净。
制作泡菜步骤 食材准备:萝卜,仔姜,辣椒,卷心菜,萝卜皮等叶类蔬菜,红花椒,大蒜,桂皮一块,食盐 第一步:我们第一步要对泡菜坛进行彻底的清洗,然后晾晒干内外的水分。
盐,我用的就是家里常用的炒菜的普通食盐,没有用专门的泡菜盐。 4.让我没想到的是,硬硬的白萝卜并不适合泡菜,腌出来很软、很咸,一点不脆,不好吃。 5.也可以放一点芹菜、青辣椒。
初次泡菜水的制作方法
【自制泡菜水】01.挑选无裂缝的、里面/双面无釉的泡菜坛子。泡菜过程坛子要呼吸,双面上釉的不便于呼吸,所以不推荐玻璃坛子。
【泡菜工具选择】制作泡菜的工具，最好是要有一口这样的瓷坛子。
方法/步骤 1 准备坛子容量10%到20%的水倒入烧水壶里，加入盐（感觉咸就可以了），将其烧开，待水冷却之后，倒入坛子里，放入准备好的材料，倒入一两左右的高粱酒。
四川泡菜水的做法 步骤1 所以材料要无水,无油。小米椒洗净去除水份,留蒂,留蒂,留完整的蒂。
②正常水加入香料,烧开放凉。 将高度白酒倒入控干水分的坛子里,涮一遍。 把控干水分的食材放进坛子里。倒入凉开水/生水(水要没过食材)。
四川泡菜母水制作方法
【四川泡菜——泡菜母水的做法】01.泡菜坛子比较多可以选择。可以用陶釉、土陶、玻璃等材质。主要要求:密封性好,会“呼吸”,老方法实验坛子好不好会看“扯水”效果,再就是避光。
老话说“一闻泡菜香，口水流一摊”四川泡菜，酸辣脆爽，不生花。
方法1:首先要用干净无油的锅加水加盐。锅一定要干净，否则细菌的引入可能会破坏母水，导致泡椒不好。
四川泡菜母水制作方法 材料类: 泡菜盐、白酒(以高粱酒为佳,没有可用高度白酒代替)、 花椒、剥好皮的蒜瓣,比较辣的青辣椒、 萝卜(最好是红萝卜靠近皮的部分)以及生姜。
要泡的菜洗净沥干水 2. 这是正宗的四川泡菜母水 3. 交给时间慢慢发酵。 泡菜母水的制作方法_如何制作泡菜水 母水即老盐水。
第一次酸水引子怎么做
面引子的做法 1、取一个密封性便当盒,清洗,用热水烫一下內部,除掉霉菌 2、取小麦面粉50---100克,放进便当盒,加50度上下适当温开水,匀称用筷子拌和,大概成面糊状就可以。
简单先说一下,要做酸水坛子需准备以下材料:酸水坛子的引子、小米椒、洋葱、萝卜、盐、白酒、密闭性比较好的玻璃罐。
材料:首先,要准备一个玻璃或陶瓷做的坛子,坛子边沿上要能够盛水,足够的密闭。然后,准备一壶已经制成的酸水引子,可以从已有的酸水坛子中捞一些充当。
第一次酸水引子其实是比较简单的,你直将盐,菜以及白酒和水按照比例来配好,然后放在坛子里面,让它自行发酵一个月,然后就可以做成酸水了。