酸菜鱼怎么做法最好吃
原料:草鱼1条,酸菜1小把,鸡蛋2个,泡野山椒一瓶,干辣椒、姜、葱、蒜、香菜适量,食用油、食盐、料酒、白砂糖、淀粉、白胡椒粉适量。
【下厨房】酸菜鱼栏目为您推荐酸菜鱼做法大全,酸菜鱼怎么做好吃技巧分享,酸菜鱼最正宗的做法和酸菜鱼家常做法推荐,更多酸菜鱼的简单做法就来下厨房。
如果是3-5个人吃,我建议鱼和泡菜都可以减一半的量,不需要这么多的,一餐吃不完,这个酸菜鱼过餐了就不好吃。 2、如果怕鱼刺的可以用黑鱼这类刺比较少的鱼来做酸菜鱼。
做法 1、降火与清理干净,也可直接请卖鱼的人帮忙清理。洗净后起大骨,鱼肉切片,鱼骨切小段,鱼头斩开两半。 2、然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟。
【烹饪小贴士】: 1、做水煮鱼、酸菜鱼等最好选用草鱼、黑鱼等,味道不腥。 2、处理鱼时一定要将鱼肚子里的黑膜洗净。 3、切好的鱼肉用淀粉、蛋清腌制后口感更嫩滑。
酸菜鱼做法最正宗的做法
一般传统的酸菜鱼都是用草鱼或者花鲢(大头鱼),现在很多用鱼刺比较少的鱼来做,可以说用什么鱼来做酸菜鱼是没有限制的。
第一步：将酸菜清洗干净之后，斜刀将酸菜杆子切成薄片，再将酸菜叶切段，装盘备用，然后将3只小米椒切段，3瓣大蒜切片，1块生姜切片，1段大葱切片，一起装盘备用。
做法步骤：第1步、酸菜泡洗，沥干。第2步、酸菜切成小段，在锅中炒干水，盛出。不放油。第3步、葱姜蒜切好。
准备酸菜切成条状(稍微切小一些,这样在上桌之后容易入口),用水侵泡三个小时左右(侵泡的目的是为了去除酸菜中盐分)。
酸菜鱼的做法教程视频
爱吃酸的妹子看过来,在家就能做出来的麻婆豆腐。
酸菜鱼(调料包版,超详细步骤)的做法,酸菜鱼(调料包版,超详细步骤)怎么做请看步骤:1.草鱼一条,2斤多,鱼肚子里的血、黑色的膜都要洗掉2.鱼腮下面切一刀,找到鱼线,一只手捏住鱼线。
酸菜鱼是很多人喜爱的美食,很多人不会做。
璟瑜一创建的收藏夹美食内容:超详细的酸菜鱼教程,保你个个会杀鱼个个会片鱼~。
酸菜鱼最忌讳2种调料
这种调料就是食用盐，腌酸菜跟其他的腌菜是不太一样的，腌酸菜的时候，我们不需要它特别的美味，只要足够酸，足够的入味就行，所以根本就不用放食用盐。
把鱼的黑膜处理干净后,一定要用葱姜水腌制,或者将葱姜蒜放到鱼肚子里,尽量不要放料酒,料酒的味道太大,容易遮盖鱼本身的鲜味儿,用葱姜蒜腌制的鱼能够去腥。
最后,做酸菜鱼时,这两种调料万万不能放,它们就是八角和花椒,大家一定要记住。
等到鱼肉煮熟了，把酸菜鱼捞到碗里，加入香菜和葱花等调味料调味，最后淋上一点热油即可。最后淋热油是非常关键的，热油能够把香料的味道逼出来，还能让鱼肉变得更香嫩，更好吃。
很多人喜欢吃鱼，但是却不会做，还是按照炖肉的方式做鱼，这样是不对的，做鱼肉有两种调料是不能放的，那就是茴香和八角，这两种调料味道太大，会破坏鱼肉的鲜味。