牛肉怎么卤制作方法
【做法】：1、准备好材料，我这个牛腱子大约2斤。做卤牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相连，肉质有嚼劲又不会柴，做出来的卤牛肉口感好。
牛肉别直接焯水，事先放入清水中浸泡，将近半天的时间，将牛肉的血水完全泡出，便可大大减轻其中的腥味，焯水的时候记得用冷水，需要将杂质和浮沫完全煮出。
卤牛肉 食材：牛腱子肉1500克、紫洋葱半个、蒜头6瓣、老姜1小块 香料：香叶2片、八角2个、桂皮2片、山奈1小撮、当归1片、黄栀子2个、草果2个、肉蔻2个、黑胡椒粒1小撮 调味：老冰糖。
牛腱子肉1斤，对半切开，先清洗干净。卤牛肉要想做得好吃，首先要选择合适的部位，这个是让牛肉口感更好的关键，所有一般都是用牛腱子肉。
首先,卤牛肉的材料最好选择牛腱子,肉质红色,里面有筋,这个筋味道超好。卤好的牛肉切薄片,对着阳光一照,明暗相间,非常漂亮,有人给它一个好听的名字,叫灯影牛肉。
最简单的煮大块牛肉方法
方法/步骤 1 1.牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。
家常清水煮大块牛肉最简单方法 把牛肉改刀切好,放入碗中,加盐、鸡精和白糖,料酒、生抽,胡椒粉、一个蛋清,少许生粉,抓匀腌制十分钟。
开大火煮20分钟，让水沸腾，然后改成中火煮10分钟，让牛肉渐渐变软。再调成小火煮20分钟，让牛肉更加入味。
土豆和牛肉切块，牛肉冷水下锅放料酒煮开，煮3分钟捞出冲洗干净沥干水分 2、锅里放适量油烧热，放牛肉酱和豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜翻炒均匀，倒入牛肉。
如何煮出软嫩香浓的大块牛肉
牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。
注意两点,一是牛肉要凉水入锅,不能开水入锅,弄反了的话牛肉会发紧,腥味也去不掉,焯水后如果要清洗的话,最好用温水,这样做不会影响牛肉的口感;二是焯水时。
那会有什么好方法能够解决这一难题呢？就是炖的时候，加入山楂片这种辅助食材。
第4步,打开锅盖,锅中调入少许的食用盐,然后再继续炖10分钟左右,直到牛肉炖至软烂,汤汁浓稠时即可出锅盛入碗中。上面撒上少许的香葱花即可食用。
一口咬下,肥嫩多汁!最简单的大块牛肉煮法
将所有卤味调料放入锅中,大火煮开,再熬半小时制成卤料汤待用。 2、处理牛腱肉:牛肉撒上细盐(便于出血水和后期成形),静置半小时以上。
先用开水将牛肉焯水,撇去浮沫,去腥去血水,这样可以让牛肉更加干净卫生。 2. 用电压力锅煮,加入适量水,煮20-30分钟,然后自然放气,这样可以保持牛肉的香味,不会失去营养。
将大块牛肉切成适当大小的块。2. 锅内加水，使水量超过牛肉，然后加入料酒和老姜片，大火煮沸，将牛肉放入。3. 将火调至中小火，慢慢煮牛肉，煮约1-2小时，直到牛肉被煮得软嫩。
将煮好的牛肉取出,放在盘子中,放凉后再切成薄片。这样可以使牛肉更加容易入味,口感更加鲜嫩多汁。