清蒸鱼头是什么鱼？清蒸鱼头做的时候应该注意什么？
清蒸鱼头是一道美味的菜肴，制作方法也比较简单，在家里也可以做，而且营养丰富，鲜味浓郁，细嫩爽口，但是在做的时候应该选用什么鱼呢，清蒸鱼头是什么鱼?清蒸鱼头做的时候应该注意什么?
一、清蒸鱼头是什么鱼
清蒸鱼头选用的是胖头鱼，平时我们做关于鱼的菜一般情况下会选用的大多是草鱼或者鲤鱼，但是这道菜我们选用的食材是胖头鱼，因为这种品种的鱼更适合清蒸这种烹饪方式，不会导致整出来的鱼完全没有味道，口感比使用其他鱼蒸出来的更好，所以在做这道菜的时候最好选择胖头鱼。
二、清蒸鱼头做的时候应该注意什么
1.首先要用大火来蒸，这个时间保持在半小时左右是比较好的，这是这道菜中比较重要的一步，如果时间太长就会导致营养成分的流失会越来越多，而且还会破坏鱼含的一些营养成分。时间如果太短的话会导致味道出不来，而且要注意的一点就是大火会比较费水，在蒸大概半个小时以后可以用小火慢炖，时刻注意蒸的时候里面的水是否足够，清蒸的话只有入味了蒸出来的鱼才会比较香，尽量一次性的加够比较好，防止蒸出来的鱼完全没有味道。
2.调味品的加入，清蒸并不是说完全不加调料，而是稍微放一点，适量的加入，不要放得太多味精等调味品，因为鱼的汤本来就很鲜美，清蒸就可以完全将鱼的鲜味体现出来，再放进去这些诸如味精之类的调味品就是画蛇添足了。
清蒸鱼头选用的是胖头鱼，这种鱼的鱼刺也不是很多，对于怕麻烦不想挑鱼刺得人来说是一个比较好的选择，我们可以在这道菜中加入一些胡椒粉，另外就是要注意鱼头在做之前是要进行腌制的，放进去一些姜末和蒜末，也可以增加菜肴的鲜味。
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海鲳鱼的做法（清蒸海鲳鱼的做法是什么）
制做难度系数：简易
所需時间：十分钟
菜肴口感：川香
关键加工工艺：蒸
关键食物：水产品类
食物清单
银鲳250克,
姜
葱小许
食用盐小许
干椒1支
做法
上锅,放水,顶盖,灶火烧开.
在烧开时,姜和干椒,切条,铺平鱼面.
水滚起,放进盘,旺隔水炖5分鐘.
够5分鐘,打开表盖,添加切完的葱,再顶盖,灶火1分鐘.歇火,把食用盐添加鱼汁中,取下上菜,
小提示
1.食用盐待进行后才添加鱼汁中,可维持鱼类的鲜滑和芳香.吃时段鱼汁,更为美味可口.
2.葱*好是在清蒸鱼时,才切,能够维持多一点葱的香气.
3.银鲳具备益气补血、清胃热益肾、滑利骨节、柔筋利骨之作用，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、骨筋酸疼等很合理。平鱼还可用以小孩病久气血虚、气血两虚、怠倦困乏、食欲不佳等症。
宜：体质虚寒，脾胃气虚，营养不良者宜食。
忌：发痒性皮肤病病人*吃。据先人工作经验，银鲳属海货“发性食物”，得病的人*吃之。
即然清蒸海鲳鱼的做法那样便捷，那样简易，营养成分又这般之高，假如你学会了，那么就多多的的用来吃否。假如你没学好，就再多看看几次，多试着几回吧。一定要记牢文章内容中提及的，哪些的群体合适吃，哪些的群体不能吃。
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清蒸福寿鱼的做法（清蒸福寿鱼的做法是什么）
清蒸福寿鱼是一道美味可口的汉人特色美食。此菜肉味美味，肉质地鲜嫩，带有多种多样不饱和脂肪和丰富多彩的蛋白。清蒸鱼的做法以蒸主导，口感咸香，主要材料为各种鱼，属家常小炒。清蒸鲈鱼鱼形详细，鱼类滑嫩，鲜香气美，汤清醇美。今日蒸的是福寿鱼，是粤菜馆里普遍的一款，也较为纯正的广式蒸鱼。
1.先将福寿鱼清洗取下内脏**，在鱼的身上打十字花刀；
2.将姜清洗切割成小段，放进鱼的身上的划口腔内部；
3.将鱼放进盘里，添加盐、鸡精、胡叔粉、米酒腌渍5分鐘，再放进笼屉内蒸8分鐘；
4.*终将尖椒、姜、葱切割成丝撒在鱼的身上；
5.锅内注少量油，油烧后淋在鱼的身上就可以。
常见问题：
1.用刀剁出去的蒜泥，通常辛辣食物多，香气不够；
2.如将蒜头削皮后放进钵内，用棍将蒜充足捣烂后，加一点盐和鸡精再捣，就能越捣越粘，越捣越香；
3.鱼不能蒸长时间，以防肉质地过老。
福寿鱼在我们较为时兴，是由于这类鱼针对身体的健康是十分有利的，尤其是合适中老年服用，因此它的姓名也较为**听称为福寿鱼，这类鱼的吃法是十分注重的，因此有兴趣爱好的人员能够好好地科学研究一下，或许也可以造就一种比清蒸福寿鱼的作法也要好的作法呢。