蒜泥茄子怎么做(蒜泥茄子怎么做好吃又简单视频)
茄子，一年四季都能买到的家常菜。不管是青茄子还是紫茄子，如果做菜的时候能产生茄子味，这道菜就是成功的。在各种以茄子为原料的菜肴中，我对蒜泥茄子情有独钟。这种以蒜泥和茄子为主料的家常菜。方法简单，成品菜软香，吃起来鲜咸略带蒜味，也很好吃。
蒜泥茄子是山东汉族传统名菜，属于鲁菜。但是随着社会的发展变化，我们都能在大众家庭的饭桌上看到这道菜。今天阿飞用青茄子做了一道家常菜蒜泥茄子。好吃的关键是准备好蒜蓉酱。茄子香而不腻。就这么简单。话不多说，我们看看阿飞是怎么做到这一点的。
【蒜泥茄子】
第一步：准备食材
先准备一个青茄子，刮去皮，切成厚片，再切成宽条。切好后放在盘中备用。
第二步：上锅蒸
今天，油炸的茄子比较腻，清蒸的又不够香。阿飞将教你一种既香又不腻的茄子制作方法。现在我们把植物油均匀的刷在切好的茄子条上，就薄薄的一层，不太油也不太淡。
水烧开后，将茄子条放入蒸锅蒸7分钟至熟。
第三步：调蒜汁酱
一边蒸茄子，一边做酱。准备一把蒜，一个一个拍，放在蒜臼里，加一勺盐。
加盐既能尝出底子，又能防止捣蒜时大蒜滑落。将大蒜捣成蒜泥，放入小碗中。
加入味极鲜10克，米醋10克，再倒入一些芝麻酱，少加一点食盐，一勺鸡粉，少许白糖提鲜。喜欢吃辣，你可以放在一些辣椒油。，然后在淋入少许香油，.搅拌均匀
第四步：凉拌装盘
这时茄子也蒸熟了。让我们把它拿出来。将调好的汁均匀倒入，撒上葱花即可美味上桌。
阿飞有话说：
1.茄子切好以后要尽快刷上植物油，以免氧化变黑；还能使蒸出来的茄子更加鲜香；
2.捣蒜时加食盐，能防止打滑。
好了，这道又香又爽口的蒜泥茄子就做好了。你怎么想呢？不是很简单。做饭其实是一件很简单很有趣的事情。只要不太忙，可以试着在家给家人做一些好吃的菜。什么是幸福的生活？在家里和家人吃一顿开心的饭，就是幸福的生活。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
刚摘的茄子要怎么做才最好吃？
“一朵是元朗的仙女花，一朵是无瑕的玉……”多少寒暑假，伴着悠扬的古筝和琵琶，红楼的故事读了一遍又一遍。那时候我们还小，可能无法理解贾府的风风雨雨，无法理解十二钗的坎坷命运。光是刘姥姥进大观园的配菜，就够我们享受半天了。
其中，描述最详细的是茄子菜。那种茄子闻起来像茄子，但不能鉴定是茄子。它神秘的味道让人想尝试一下。《茄子猫头鹰》中的猫头鹰，是用腌制的方法长时间保存食物。最常见的“鱼鲣”是一种特别美味的晒干的鱼。从字面上看，晒茄子是茄子的基础。
翻阅《红楼梦》，《齐辣蓼诞生序》是这样写的：
凤姐笑道：“也不难。"。4、5月份把新的茄包脱下来，把皮和果仁都去掉。把肉洗干净，切成细丝就行了。晾干，取一只肥母鸡，探出老汤，尝一尝茄子丝上蒸的鸡汤，再取出晾干。九蒸九晒，必须香脆，密封在磁缸里。想吃的时候，拿出一个盘子，用炸鸡和瓜子搅拌。"
耿本是另一种写法：
凤姐笑道：“并不难。"。把刚下来的茄子去皮，刚把肉洗干净，切成碎指甲，用鸡油炒一下，然后用鸡胸肉和香蕈、新笋、香菇、五香烂果、各色干果切成指甲，用鸡汤煨一下，把香油收起来，把坏油加进去拌匀，放在磁力缸里，密封严实。想吃的时候拿出来拌炒鸡瓜。"
两个版本，工艺和材质不同，让人无从下手。看了《齐廖生》的序言，稍微有点烹饪经验的小师傅一定发现，茄子去皮切丝后，九蒸九晒就会软如泥，最后呈现的应该是一坛茄子酱。在陈赓的序中，虽然没有晒茄子的步骤，但是茄子是用油炸的方式烘干的，这样更容易尝到鸡汤的味道，也更能保留茄子的原块，从菜形上来说，略胜一筹。就以此为蓝本，装优雅吧。
菱形装饰
茄子去皮，切丁，加半勺盐，泡水。其他主料全部切块备用。
将鸡肉切成丁，用蛋清将鸡肉上浆。在煎锅里翻炒一下备用。
炸茄子丁
鸡皮放锅里炸，小火煎，避免烧焦。将茄子放入鸡油中炸一会儿(5-7分钟)，取出。
用旺火炒
茄子沥干油后，依次加入除芝麻外的所有主料，加入酱油和糖调味。
出锅前加入酒和香油拌匀。最后撒上芝麻。
不密封在罐头里也是很好吃的配菜。
TIPS:
茄子提前用盐水泡一下，可以防止变黑产生涩味，后期做菜也不会吸那么多油。
[洋葱]慢生活
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小时候刚摘下茄子丝瓜放在井里，能坚持两三天。现在没有井了，只能现在吃。但是经常被切成碎片，氧化发黑，不想泡水(泡水后容易油水混成泥)。可以用保鲜膜把一个碗包起来密封起来，哈哈。这样隔绝了氧气，方便家庭主妇完美的准备食物。
不管是哪种蔬菜，刚摘的最新鲜的，放在一边维生素都会流失，最好是新鲜吃。茄子的制作方法有很多，比如红烧茄子、碎茄子、茄盒、烤茄子等。都很优秀。这些方式更省油。如果想吃清淡的，可以先蒸，再拌。辣椒油或者蒜泥都很好。美食频道有很多刷法。对了，茄子的品种很多，按颜色分有紫、绿、白，按形状分有长、圆。每个地区的茄子品种不同，但吃法大多相同。趁热吃吧。
应避免茄子搭配。
适当的
苦瓜有很好的缓解疲劳的作用
茄子红蟹对胃有害。
嫉妒
茄子墨鱼一起吃容易引起霍乱。
嫉妒
茄子蟹对胃有害。