榨菜和芥菜是一样的吗？榨菜怎么挑选？

榨菜和芥菜是一样的吗？榨菜怎么挑选?

　　在日常生活中我们会经常听过榨菜和芥菜这两种食物，这两种食物可以用来做成那种咸菜吃，有的人认为芥菜跟榨菜是一样的，那么榨菜和芥菜是一样的吗?大家买榨菜的时候有该怎么挑选呢?

　　一、榨菜和芥菜是一样的吗

　　有的人认为芥菜跟榨菜其实是一种植物，其实芥菜和榨菜不是一样的，芥菜是十字花科的一种植物，它的幼茎跟叶子上长有那种刺毛，吃起来稍微的有一点点的辣味，一般情况下叶片用盐腌制之后就可以吃。但是榨菜的话它其实是芥菜的一个变种，是一种半干性质的非发酵性的咸菜，是用芥菜的茎作为原材料腌制成的，这是我们国家比较受欢迎的一种腌菜了。

　　二、榨菜怎么挑选

　　有的人觉得榨菜买的时候随便的买一点就可以了，但是不同地方生产出来的榨菜味道、口感等方面都是不一样的，所以大家平常买榨菜的时候还是需要挑选一下的。

　　1.首先我们买榨菜的时候就是要观察一下榨菜，质量比较好的榨菜应该是那种辣椒分布的比较均匀，颜色是那种鲜红色的，而且榨菜的块比较大但是也是均匀的。

　　2.榨菜的表面应该没有那种斑点，这样的榨菜才是质量比较好的，如果榨菜是那种大小不均匀、表面有黑斑的话大家就不要选择这样的购买了。

　　3.除了观察榨菜的外表，我们还可以闻一下榨菜的味道，如果榨菜闻起来有那种咸辣气味的话可能是比较新鲜的，如果有那种酸臭味的可能存放的时间比较长了。

　　在购买榨菜的时候除了上面介绍的两种挑选榨菜的方法之外，还有一种挑选的方法就是可以用手捏一下榨菜，如果捏起来是那种软软的而且搓起来没有那种酥的感觉的话是质量比较好的榨菜，如果捏起来感觉榨菜比较硬而且闻起来没有那种鲜辣味的话就是质量不太好的了。

　

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榨菜肉丝的做法 榨菜肉丝怎么炒

　　里脊肉切片改刀切丝，加盐、料酒、鸡蛋清1个，淀粉拌匀后腌制15分钟，姜切末，蒜切末。油锅烧至7成热，放肉丝滑散，变色后盛出。留底油，放姜蒜末炒香，放肉丝炒至变色，加榨菜炒匀，放鸡精、白糖炒匀后盛出即可。

　　榨菜肉丝怎么炒？

　　主料：

　　榨菜200克，里脊肉200克;

　　辅料：

　　姜1块，蒜2瓣，鸡蛋清1个，盐半勺，料酒1勺，淀粉1勺;

　　榨菜肉丝的做法步骤：

　　1.里脊肉切片，改刀切丝；

　　2.加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个，淀粉1勺拌匀后腌制15分钟。姜1块切末，蒜2瓣切末；

　　3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑散，变色后盛出待用；

　　4.锅中留底油，放入姜蒜末炒香。放入肉丝炒至变色，加入榨菜翻炒均匀，放入鸡精半勺、白糖半勺炒匀后盛出即可。

　　小贴士

　　1、猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

　　2、猪肉有补肾养血、滋阴润燥的功效，今天小编带来一款榨菜肉丝，口味咸鲜，开胃又下饭，一起来看看吧!

　　榨菜肉丝的做法简单，大家都可以在家里做，这道家常菜不仅好吃，也很下饭，地道的川菜，很多四川的餐厅都会有这道菜。