怎样煎鱼不粘锅(怎样煎鱼不粘锅不掉皮)
在家做鱼，如何把鱼煎的完整漂亮，是做好鱼最关键的一步。往往要费很大力气，结果鱼的皮甚至肉还是粘在锅里。一条鱼，入锅前是完整的，出锅后就散了。如果碰巧遇到客人，这样的鱼是不能端上桌的。因此，如何将鱼煎熟就显得尤为重要。
你可能会说直接用有涂层的不粘锅炒就可以了，真的是一个方法，很简单。但是涂层不粘锅并不是每个家庭都认可，都会使用。比如我认识很多朋友，他们觉得铁锅好用，做出来的菜很好吃，烟熏火燎的。所以，我来和大家分享一下如何在国产铁锅里煎出一条完整漂亮的鱼。
说到煎鱼，在网上搜索可以找到很多小窍门，比如在鱼上抹点盐，锅里放点糖，提前用姜片擦锅。我已经尝试了所有这些技巧。虽然有一些效果，但是变化不大。况且盐、糖、姜都入味，难免会加重煮好的鱼的味道。
下面，我想和大家分享一下我的铁锅煎鱼方法。其实很简单，只要掌握3点。这样煎出来的鱼不仅不会断鱼粘锅，而且在煎的过程中也不会漏油，你往下看就知道了。
首先，第一点：要把鱼处理好。应该把鱼内外的水擦干。不仅要注意外面，还要注意里面，尤其是鱼腹和鱼头。如果水没干，煎鱼的时候容易漏油，被热油烫到也不好。晾干水分后，在鱼的表面拍一层干粉，可以是干面粉，也可以是干淀粉，或者薄薄的一层。这样一来可以防止粘锅，二来可以防止残留的水分造成轰油。
第二点：煎鱼的时候要用小火。,不使用大火。用小火慢慢煎至鱼表面金黄变硬。用大火的话，一不注意就把鱼炸了，鱼很容易粘锅。
第三点：注意鱼翻面的时间。必须等到鱼皮表面煎成金黄色并变硬后，再翻面。如果翻的太早，鱼还没煎好，很容易粘锅，有时候整个鱼皮都会粘锅。你可能会担心，长时间不钓鱼，会不会被烤焦？其实我们不会。首先我们用小火煎。其次，如果鱼烧焦了，可以看到烟，闻到烧焦的味道。那么，你什么时候可以钓鱼？煎的时候可以用铲子轻轻的摸一下鱼。如果鱼移动了位置，说明可以翻身了。不然就炸一会儿。切记不要过早翻。一定要等一面煎成型后再翻面。
以上三点是我在家做鱼总结出来的技巧。你学会了吗？把你学到的东西付诸实践。下面，我给大家分享三种鱼的做法。综合以上几点，选择不同的鱼，用铁锅完美煎熟~
第一道：醋烧鲫鱼
这种煮熟的鱼，在鱼肉鲜嫩的基础上，增加了很多诱人的香气。夹一块肉，舀一勺汤，一起放在米饭上。米饭充分吸收了它们的味道，让人越来越想吃。
醋烧鲫鱼是这样做的，这也适用于招待客人。不难。鱼煎好后，加点调料，炖一会儿。为了让这道菜更好的为大家服务，我把少量油煎鱼的小技巧写了出来，喜欢的一定要尝尝~
怎么煎鱼块不粘锅不掉皮？
大家好，我是姚大厨，致力于和大家分享美食教程，让你在家也能轻松做出健康美味的饭菜。
炸鱼真的是个技术活。新手或者老手不粘锅很难驾驭，但也不是不可解。在煎鱼之前做这个步骤。鱼皮金黄酥脆。下面附上我的炸鱼和炸鱼的技巧。
在煎鱼之前，可以在锅底抹上姜，这样就不容易粘锅了。然后，我的鱼蘸生粉，然后炸出来。希望能对题主有所帮助。如果你有任何问题，请留言。
需要更多的油。油温八成热时，在锅底撒上适量的盐，以免粘锅。
很常见的红烧带鱼。从小到大不知道吃了多少次，但还是很喜欢。我每隔一段时间就要重温一下。只是分享自己制作食物的过程并不是唯一的标准。菜品有几百种，每个人的口味都不一样。请宽容。
材料
材料：带鱼2条。
材料：辣椒1-2个，香葱1根，姜1根，生抽1汤匙，老抽1汤匙，香醋1汤匙，白糖1汤匙，盐少许，胡椒粉少许。
工作方法
带鱼洗净后切段放入大碗中，撒上盐、姜片、料酒，拌匀腌制10分钟。
将油倒入锅中，加热至七成熟，转中火，沥干盐腌带鱼块(用厨房纸擦干)，放入锅中炸至表面金黄，捞出沥干油。(煎鱼的新人怕粘锅，也可以在带鱼表面沾一层薄薄的淀粉，在锅里煎。煎鱼的时候，不要急着翻。估计一面都快炸了。摇动锅，等鱼能从锅里滑出来的时候再翻过来)。
将原锅中炸好的油倒出，锅中留1汤匙左右的油，加入姜片、葱段、红辣椒翻炒入味。
加入炸好的带鱼，将开水浇在鱼身上，再加入调味料(生抽、老抽、醋、糖、盐、胡椒粉)，中低火煮。
最后，汤汁变稠后即可关火。不要全干了。红烧带鱼汤拌饭很好吃。
技巧
1.带鱼要炒熟再做，可以让肉不容易崩。
2.煎鱼的时候，不要急着翻。估计一面都快炸了。摇动平底锅。当鱼可以从锅里滑出来的时候，再把它翻过来。
3.生抽和老抽都是咸的，要适当控制盐的量，防止太咸。
谁能告诉我怎么让鱼煎的时候不粘锅？不破皮？
下面，给大家分享几个不破皮不破皮的煎鱼小技巧。有兴趣的可以关注一下。
1.在把鱼放入锅内之前，一定要把表面的水擦干，也可以用厨房纸把鱼身两侧的水擦干，这样煎鱼的时候就不会粘锅了。
2.在煎锅煎鱼之前，可以在锅底涂上姜片。姜汁可以防止鱼破皮和断裂。
3.煎鱼的时候，温度也很重要。正确的做法是用小火慢慢煎，因为如果用大火的话，鱼很容易变成糊状，鱼皮会碎散。
把油放进去加热，煎干，关火，等凉了，再翻面。然后用金黄色和水煨。
为什么炸鱼块不粘锅不脱皮？
有很多方法可以防止炸鱼皮粘锅。最简单实用的方法是在鱼放入锅内之前，将锅稍微加热，然后用一段鲜姜擦锅底，擦几下。这样锅烧热后，再放入炸好的鱼，鱼就不容易掉皮，完整了。这个方法是我经常用的，还是比较实用的。
除了方法，还要把握好煎鱼的时间。首先要把油加热，油温不能太低。鱼放进去后短时间内不要轻易翻动。摆好之后翻一翻，基本可以保持鱼的完整。
但是每条鱼的做法不一样，要看情况。
这是我几十年的经验，煎鱼可以保证不粘锅不掉皮。
这条鱼应该是未经打磨的
第一，有条件的话，油勺和炖水勺要分开用。油勺是指炒菜用的专用勺，如炒、炸等。一般刷勺子不用水，用炒菜扫帚蘸盐，擦一次，用布擦。这样的勺子一般不会粘！
二是大勺子的处理。炸鱼里不会有太多的油。要想炸鱼不粘锅不脱皮，先把大勺加热，加入炸鱼四五倍的油，烧至七成热，即油冒青烟，210度左右。把油倒出来，再加油炸鱼，就不会粘锅了。这种方法叫润锅。
第三是鱼的处理。也有两种方法。
一种是用厨房纸或干毛巾蘸干鱼里的水，放在锅里一会儿。当鱼皮结壳时，摇动勺子以避免粘在底部。
第二，控水后，在鱼身上撒点盐，马上把鱼放进锅里炸。只是放进锅里的时候不要动，等鱼有硬壳的时候摇一摇勺子，再煎另一面。
我是三耀展伟。
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三种方法让皮肤远离煎锅。
13360水淀粉法先把鱼收拾干净，然后调一碗正常浓度的水淀粉，锅里放油烧到七八分热，再把鱼放在水淀粉里裹上一层水淀粉，然后放锅里炸。
2蛋液法取鸡蛋适量，打开后打散，搅拌成蛋液备用，然后将鱼晾干，裹上蛋液，放入锅中煎。
3.干淀粉法：将鱼洗净，裹上一层薄薄的干面粉。锅里的油热了以后，把鱼放进去，煎到金黄色。然后翻面煎另一面，这样煎出来的鱼皮就不容易脱落粘锅了。
谢谢邀请。炸鱼不粘锅，先给锅上油加热，再把鱼放进去，这样
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