五香酱牛肉的制作方法
五香酱牛肉的做法,五香酱牛肉怎么做请看步骤:1.牛肉泡冷水三到五个小时,中间多换几次水,泡好拿出来用厨房用纸尽量擦掉水份,用锥针扎孔,切几大块。
牛肉洗净,泡血水。沥干用牙签扎一下。 2/8 点击查看大图 放入葱头姜片蒜片,甜面酱,生抽,料酒,五香粉,糖。 3/8 点击查看大图 均匀抹在牛肉表面,放入冰箱腌制4小时。
步骤/方法 1 超市买的新西兰冷冻牛腱，首先用冷水泡出血水，大约半小时；2 起锅倒入冷水，然后放入姜片，而后放入牛肉；水要多，最好后续不要再添水；3 依次倒入老抽，生抽。
第5步、煮开后转小火盖好闷煮45分钟即可。第6步、酱完牛肉不要马上盛出来，最好在锅里闷几个小时，以便入味。第7步、香喷喷的酱牛肉就做好啦。
制作方法 1.做酱牛肉尽量选择牛腱子肉，筋多口感又好关键还不贵30多块钱一斤。买回来的牛肉先用清水浸泡一个小时，泡出肉里边的血水这样做出来的肉不发腥。
怎样制作酱牛肉
那么怎么才能做出好吃的酱牛肉呢？一起来学习一下吧。1、用牛腱子肉 一般酱牛肉都是用牛腱子肉来制作，这里的纤维比较粗，更有嚼劲。
做酱牛肉，要选牛腱子肉，其它的部位都不行。牛腱子切成大块，放进清水中，浸泡8个小时，泡的时间越长，去腥效果越好。把血水泡出来后就没有腥味了。
买回来的牛腱子肉切大块,清水里泡2小时泡血水,中途记得换水 2、黄豆酱 甜面酱备用 3、八角桂皮香叶干辣椒花椒备好,放料包里包好 4、大葱姜片备用 5、凉水入牛腱子肉。
做酱牛肉要浸泡2次 做酱牛肉，两次浸泡非常关键，一次是在卤制之前，我们把买回来的新鲜牛腱子切成1斤左右的大块，然后泡在清水中，浸泡12小时左右，期间要换水3-4次。
炖牛肉三放三不放
炖牛肉“3不放”1、不放料酒 料酒可以起到去腥的作用，但是用料酒炖牛肉的时候，酒精挥发之后，锅里剩下的就是料酒中“料”的味道，新鲜的牛肉，其实只靠葱姜。
3不放:八角,花椒,桂皮 八角 八角又称为大料,是我们厨房里很重要的一味调味料,在炒菜的时候,加入大料可以起到很好的增香作用。
“3不放"1、不能放花椒 俗话说：牛肉忌花椒，羊肉忌大料。
下面就一起来看看“炖牛肉”究竟应该注意哪些技巧？其实很简单，只需记住“三放三不放”，牛肉自然就会软烂香浓，不柴也不腥。
炖牛肉最忌四种调料
三不放:3种调料尽量别放 说完“1放”,下面再来说说“3不放”,指的就是在炖牛肉时,有3种调料,是建议大家不要放的。 一不放八角 八角,就是我们经常说的大料,属于味道比较重的香料。
花椒炖牛肉的时候是不可以放的，花椒是很多人做菜的时候都会用到的一种调味品，但是炖牛肉的时候是不适合放花椒的。
不要放花椒大葱茴香和八角,这四种调料是炖牛肉最忌讳的调料,因为花椒是一种香料,而且味道很冲,吃进嘴里会有麻感,影响牛肉的鲜美大葱味道很香可以去腥改膻。
——①炖牛肉的忌讳——①第一个就是不能放花椒，花椒味重，对于寻常肉类是可以放的。虽说花椒有去腥作用，但牛肉不行，会影响破坏汤的鲜美口感。