鸡汤怎么炖好喝(鸡汤怎么炖好喝又营养)
导语：炖鸡汤，记住“加2步，放3样”。炖好后的鸡汤味道鲜美，浓郁可口。
天气越来越冷了。已经二十九天了，人冻得瑟瑟发抖。如果你不穿暖和的衣服，你特别容易感冒和生病。即使不感冒，皮肤也会冻伤。所以一定要注意保暖，尽量多戴帽子，围巾，手套。出门后要戴上帽子和围巾，避免冷风进入身体。做好这些是不够的，还应该加强饮食。只有吃好才更好，才能减少生病的几率。说到吃，冬天要多煲汤，既能温暖身体，又能增加营养。建议你在家炖鸡汤，这是很滋补的汤。记得常喝。
炖鸡看起来很普通，但有些人往往做不好。要么是腥味，要么是怪味，味道很不好。不像餐馆里那么好吃。这是怎么回事？
如果你遇到过这样的问题，那么大部分都是练习中的失误，有些材料放的不对！炖鸡汤，切记“加2步，放3样”。炖好后的鸡汤味道鲜美，浓郁可口。我给大家分享一下炖鸡汤的详细步骤，以及加2步放3样的具体意义。遵循这个方法，很容易成功。过来看一看。
步骤如下：
首先你要买活鸡，不要买冷冻的炖鸡汤，否则鲜味会大打折扣，营养也没那么高。你买鸡的时候，老板会帮你杀鸡。回家简单处理就好了。
将鸡肉切成小块，放入盆中。加入泡好的鸡块半小时，15分钟换一次水。时间到了，把鸡块拿出来，然后换水洗几次，把鸡块上的血去掉。
洗完后放入沥水篮控水。不要有太多的水。越干燥越好。
油温五成热时，将鸡块用干水倒入锅中翻炒至锅内无水。
这时候加几片姜，翻炒几下，然后倒入足够的水。注意一次多加水，后面不要再加水了。然后加入两段葱段，大火煨。
水烧开后，如果表面有灰黑色的浮沫，立即撇去。让水沸腾一分钟，然后关小火。继续加盖焖，或者将鸡块和汤汁转入深砂锅焖。
为了让鸡汤更加鲜美，我们还可以在鸡汤中加入一些食材，比如红枣、香菇、艾花等。可以让鸡汤更鲜美。
盖上盖子炖大约一个小时。用适量的盐给鸡汤调味，这样鸡汤就炖好了。从锅里拿出来享用吧。炖半小时记得把洋葱拿出来。不然炖久了洋葱会烂在汤里，影响美观，口感也不太好。
关火前可以加一点枸杞煮五分钟，出锅前加一点葱花。
看完整个过程，炖鸡汤其实很简单吗？没有想象中那么难，但是我总是做不好。很多时候少了两步，还是有材料没加对。
让我们来看看添加2个步骤并放置3个样本：
第一步：鸡块的腥味主要来自血水。如果只是简单的洗干净放在锅里炖，炖出来的鸡汤肯定会有腥味，鸡汤的颜色也不怎么好。相反，去除鸡块的血水会减少大部分腥味，简单处理后就不会有腥味了。炖制后的鸡汤不仅味道鲜美，而且看起来清澈漂亮，会让你看起来很有食欲。
做法是先把鸡块泡在水里，但注意浸泡时间不能太长，否则会影响鸡的口感。大概要半个小时左右，然后把鸡块泡好后洗几遍。
第二步：先把鸡块在锅里翻炒，再加水炖。在油炸过程中，鱼腥味可以减少，鸡肉的
尤其是炖鸡汤里不能放料酒。如果放的话，料酒就无法完全挥发。可以品尝一下料酒，会让你觉得很奇怪。辣椒、八角等香料不能放，否则会影响鸡汤的口感和色泽。鸡汤需要原汁原味。记住！
炖鸡汤你都学会了吗？以后可以试试这个，味道会更好。我的分享到此为止。如果你喜欢我，请关注我。
公鸡汤怎么炖最有营养？
公鸡炖汤比较营养。说到公鸡炖汤，我偶尔会炖几下。我一般用风姜煮鸡酒炖汤，会更有营养，补气血，暖脾胃。汤喝起来“鲜香浓郁”，特别好喝！
今天跟大家分享一下，我平时都是这样炖鸡汤的。它也叫高良姜，在我的家乡也被称为冯江和米酒。营养丰富，补气血，暖脾胃。不过，这种汤最好在天冷的时候煮，冬天再吃。冬天经常喝这种汤，手脚会暖和。来学习吧。
1.制作材料：公鸡半只、生姜50克、米酒50克、红枣8枚、枸杞15克、山药15克、黄芪20克、党参15克、猪肉8克。
第二，先将半只公鸡洗净，剁碎备用。这些药材提前洗净，浸泡15分钟备用。生姜洗净，捣碎备用。
3.先把锅洗干净，开大火，用花生油把锅加热。将切好的公鸡和姜放入锅中翻炒至水干。翻炒5分钟左右，然后放入米酒，再翻炒2分钟。然后放入6碗开水，再放下泡好的红枣和枸杞籽等药材一起炖。盖上锅盖，小火炖30分钟。
第四，小火炖30分钟，然后就可以开盖，放适量盐，关火，起锅。这道非常有营养的滋补气血、暖脾胃的公鸡炒姜酒炖汤就做好了。
好了，今天就到这里。以上是我平时的公鸡炒姜酒炖。你学会了吗？如果你想吃这个炖鸡，请按照上面的方法！如果你有什么更好的方法和建议，欢迎在评论区分享。~
冬天天冷，喝碗鸡汤最舒服了，鸡汤要怎么熬才好喝，都需要放些什么？
大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。
冬天冷，喝一碗鸡汤最舒服。鸡汤怎么煮才好吃？你需要在里面放什么？
我的回答是：
老汤，糊脂肪，增加营养最快的方法。
在寒冷的日子里，最好的保暖方法是吃东西。脾胃健康，有足够的能量抵御寒冷。我国历来有粘胖的习俗。立秋之后，大家都会选择补品来弥补苦夏带来的脾胃虚弱。进补的方式有很多种，咖啡认为喝老火汤是最快的方式。所有的营养都是熬汤，液体营养更容易被人体吸收。在滋补汤中，鸡汤备受人们追捧。原因是鸡汤新鲜，味道鲜美，脂肪少。喝多了就不会胖了。有人可能会说，鸡皮有脂肪，鸡身也有脂肪。只要巧妙处理，鸡肉水煮后多余的脂肪可以撕下扔掉，避免过于肥腻。
熬制鸡汤，选择合适的品种。
我们做鸡汤的时候一般会选择两个品种，一个是老鸡，一个是乌鸡。太嫩的小鸡不适合煲汤。原因是生长期太短，营养不足，煮出来的汤没有营养价值。乌鸡也是最好的汤。特别是女性要多喝乌鸡汤，养血润肤。鸡汤的营养价值很高，尤其是在冬天，所以宜经常给家人喝一杯，以储存能量，增加营养，保持身体强壮不怕冷。
煲汤手册
煲汤不难，但不是把食材留在锅里煮那么简单。充满了需要注意的小细节。请仔细阅读咖啡汤手册，了解每个人都可以为家人煮一碗美味的鸡汤。
热汤对汤的质量要求很高，鸡必须用水浸泡才能彻底去血，而用血水和料酒浸泡煮出来的汤，色泽和味道都不好。
漂烫后，浮沫要用温开水冲洗。如果用冷水洗，热的食物凉了会收缩，蛋白质会迅速凝固，这样鲜味就释放不出来了。
砂锅或焖锅是煲汤的最佳器皿，因为密封性好，水分蒸发少，小火慢炖出来的汤味道鲜美。
一次加足水，中途不要加水，会影响汤的质量，中途也不能加冷水。食材凉了，鲜度也不足，汤的质量也不好。
盐要放在最后，最后几分钟或者喝之前，过早加盐，颜色暗淡，鲜味浓度不够。
食材要根据质地分批烹制，这样才能保证产生鲜美的风味，不至于灵魂被强行驱散，一塌糊涂，很难看。
冬天要兼顾老人和小孩喝药汤。儿童不宜饮用，如人参、鹿茸等。如果老人患有疾病，更要注意使用的药材不会影响老人的身体健康。
老汤讲究的是原汁原味。平时只加盐，最多用姜。其他调料不加。
鸡汤分享，咖啡今天我想和大家分享两个食谱，一个是乌骨鸡汤，一个是老母鸡汤。我希望你喜欢它。
鸡汤分享【乌鸡汤】【海椰子玉竹老鸡煲】
第一：乌鸡汤
[成分列表]
乌鸡1只，红枣8枚，桂圆8个，枸杞1个，小葱3根，生姜6片，料酒1汤匙，盐2克。
-开始制作-
1.乌骨鸡，请店家帮你剁碎，回来洗干净，锅里放凉水，水里加小葱结，3片姜，1大勺料酒，水开后煮5分钟，再拿出温水冲走浮沫。
2.红枣用清水洗净20分钟，枸杞用清水浸泡10分钟，沥干，生姜切成四块。
3.砂锅注入足量水，低温加入乌鸡、姜片、桂圆，大火烧开，转小火，盖上锅盖煮。
4.将乌鸡煮1小时，然后加入红枣煮，继续t
1.生姜切片；将海椰子、玉竹和陈皮分别用温水浸泡5分钟；将干贝放入温水中浸泡20分钟，在水中加入几滴料酒可以去除腥味。
2.将老鸡剁成块，用清水浸泡20分钟去血水，锅内放入冷水，水中放入小葱、2片姜、1汤匙料酒，将水煮沸3分钟，捞出温水，洗去浮沫。
3.砂锅注入足够的水，大火烧开所有食材，盖上锅盖转小火炖2分钟。
4.最后十分钟加盐调味。时间到了，关火起锅。
成品：滋阴补肾，健脾胃，提高免疫力。
——《做汤》中的“答疑——
1.为什么我的鸡汤都炖烂了不成形了？
答：那是因为火力太大了。食材在水中煮沸后，火力要减到小火。食材慢炖才会把营养熬进汤里，食材才不会散。鸡肉会从骨头上脱落，变成糊状。火力太大了。火力大还有一个问题，就是水分会蒸发很快，汤汁会明显不足。如果不加水，汤就少了，加的水会减弱它的鲜度。
2.鸡肉非常熟。煮汤需要那么长时间吗？
回答：鸡肉很熟，但是要想把营养放进汤里，需要慢炖。为什么大家对煲汤的时间理解不一样？这是地区差异造成的。北方朋友煮汤喜欢吃肉和汤，所以真的不用那么久。但是对于老广来说，喝汤很重要。很多人放弃了煮了很久的食材，不要觉得这是浪费。真的是因为食材的营养成分都进汤里去了，放弃也不可惜。所以，鸡汤能熬多久，就看你怎么准备了。
食用，按着喜好选择就好。
结语
煲鸡汤并不局限于上面的搭配，只要你喜欢，你可以选择蔬菜来搭配，需要注意的是质地偏软的蔬菜要分批下锅，不要下得太早，以免煮成稀烂一锅浆。喜欢我的菜谱，请关注：咖啡私房菜，在上页上可以浏览查询更多老火靓汤的菜谱，想吃好吃的，找咖啡。
现在正是冬天，天气寒冷，人的抵抗力下降，正是需要滋补的时候，鸡汤，就是一个非常好的选择，但是处理得不好鸡肉炖出来很油腻不好喝，有的人会选择在鸡汤里面添加一些其他食材来提高鸡汤的味道，这样做虽然做起来比较麻烦，但是做出来的鸡汤还是非常好喝的，我最喜欢的还是清炖鸡汤，因为清炖鸡汤保持了鸡肉原有的味道，还让鸡汤喝起来有一种鲜味
所需食材：
鸡 一只
盐 少许
红枣 数颗
葱 少许
盐 少许
步骤：
1、鲜鸡洗净剁块
2、洗净的鸡焯水
3、焯水的鸡块洗净
4、生姜剥皮备用，准备葱、红枣备用
5、锅内温水加入鸡块
6、再放入葱姜红枣，大火烧开，小火慢炖一小时
7、1小时后看汤汁收的差不多了，加入食盐，再炖一会就可以出锅了
小贴士：汤清淡些好喝，盐不要放多，可以少量多次加入
清炖乌鸡汤
我喜欢喝原汁原味的鸡汤，不喜欢太多的调味料掩盖了食物本身的清香。一般我会先掉水去除血水和油脂，然后整只鸡下锅，放几片姜去腥味，大火煮沸然后中火炖煮二十分钟左右再调小火慢慢煨三十分钟，一锅清香四溢的鸡汤就煨好了，严寒的冬天喝一碗暖暖的鸡汤，五脏六腑都是舒服的！
喜欢喝原汁原味的鸡汤@燕妮姐姐 [大笑]
整只鸡下锅，加入葱、姜、胡椒、料酒，大火煮开转中火，炖30分钟，加入枸杞、木耳、黄芪、红枣少量，小火炖1小时后，加盐和鸡精少许即可[耶]
很高兴来回答这个问题，鸡汤对于中国人来说是常见和滋补的汤之一了，鸡汤的熬制方法有非常多种，以下这款鸡汤非常值得推荐哟：
参须雪梨乌鸡汤
作用：益气养阴，滋补养颜，适合气阴两虚引起的眩晕，气短乏力，口干烦渴，潮热汗多，夜眠多梦伴有面色暗哑，皮肤干燥者。
用料：西洋参须10克，雪梨300克，乌鸡400克，蜜枣3个，盐3克。
做法：
（1）西洋参须洗净。
（2）雪梨去心，一只切成4块，洗净。
（2）乌鸡斩件，洗净。
（3）蜜枣洗净。
（4）将清水1600克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，大火煲开后，改用文火煲2小时，加盐调味。
（妇女经期、产后失血，容易造成阴血虚少或气阴两虚。食疗宜以滋阴益气为主。西洋参须的作用近似西洋参，能益气生津，补而不燥，虽药力较西洋参差，但价格较西洋参便宜；雪梨润燥清热；乌鸡补血养颜。本汤对妇女经后或产后失血、失养引起的头晕眼花，面色不华，又见口苦，烦躁，失眠多梦等虚火旺之证不宜温补者最为适宜。）
要选择优质的土鸡，然后放包清补凉，炖个半个小时左右
冬天鸡汤加什么食材
生姜。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力。搭配鸡汤对于风寒感冒更有帮助，食一碗生姜鸡汤，赶走体内寒气，起到防寒养生的作用。
枸杞。加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物，能起到降低胆固醇的作用。
人参。入冬时喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法。人参可增强人体免疫力，降低冬季患上感冒的几率。
板栗。板栗在我国北方地区随处可见，它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温，能厚肠胃、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。
柠檬。柠檬汁可使经典鸡汤配方风味更加独特，同时还可增加额外的维生素C摄入量。
香菇。香菇里含有一种叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用。
黄芪、党参。黄芪、党参这两种补益的知名中药，它们的有效成分也是多糖，分别叫黄芪多糖、党参多糖，对人体的免疫功能有促进作用。
家常鸡汤的做法
人参炖鸡
材料：人参10克，母鸡一只(大约1200克)
调味料：油，鲜汤，味精，盐，黄酒，姜片，葱段
做法：母鸡宰杀洗净后，剁去鸡爪，切块，放沸水汆烫，捞出洗净，人参用清水泡软洗净备用;油锅烧热，加入姜片、葱段和鸡肉炒香，调入黄酒，倒入鲜汤煮沸;将鸡肉及鸡汤倒入砂锅里，放入人参片，用小火炖到鸡肉烂熟，然后加盐、味精调味即可。
功效：大补元气，安神、益智，暖胃、补肺;
蘑菇炖仔鸡
材料：熟鸡块250克，鲜蘑菇150克
调味料：油，清汤，味精，盐，黄酒，姜片，葱段
做法：蘑菇用清水清洗干净，切成厚片备用;油锅烧热，放姜葱、蘑菇煸炒片刻，然后倒入清汤、鸡块和黄酒，大火煮沸，撇去浮沫，煮熟，加盐味精，拣掉姜葱即可。
功效：大补气血，滋补五脏。
人参附鸡汤
材料：枸杞10克，母鸡一只，熟附子12克，西洋参12克
调味料：葱姜汁，黄酒，盐适量
做法：枸杞子、附子、西洋参洗净，母鸡洗净，去肥油，切块;去砂锅，倒入清水、鸡块、葱姜汁和黄酒，大火煮沸，撇去浮沫，再加枸杞子、熟附子、西洋参，改用小火慢炖3小时，加盐调味即可。
功效：强身健体，补益心脏，对心脏病患者有益，到那时感冒发热者不适宜食用。
那么，哪些人不适合喝鸡汤呢?
3种人不宜喝鸡汤
胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。
胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
鸡汤的做法很简单，很适合冬天进补哦。