香酥鱼的做法最正宗的做法
高温油炸。做酥鱼需要七成热左右的油温，把鱼炸制成金黄色，炸干水分，比干炸小黄鱼还要再炸干一点，达到酥脆的程度。鱼炸酥，后期焖煮的时候才不会散碎无形。二、加醋焖煮。
做法步骤: 第1步、主料:鲫鱼 第2步、把鲫鱼收拾干净,沥干水分。 第3步、 热油,把鱼入锅炸制到骨酥。 第4步、 捞出放入电压力锅的锅胆中。 第5步、 把葱姜蒜、红辣椒洗净切块。
做法步骤 1、鱼腩冲洗干净放入料酒腌制一下 2、倒掉多余的水份，放入一半木薯淀粉 3、放盐。
香酥鱼的做法,香酥鱼怎么做请看步骤:1.新鲜大鱼骨头和肉分开2.江打碎,放就腌制3.鱼切好片,腌制好后,用面包糠粘好4.起锅下油,油到八成热下鱼片,记得不能多放5.炸好起锅控油。
①：先把草鱼敲晕，刮鳞洗净，去除鱼鳃，砍去鱼鳍边角，破腹去除鱼杂鱼胆和腹内黑膜，再次洗净后，从尾部切入回切，到鱼头处将鱼头砍成两半，砍下鱼头，片下另一侧鱼肉。
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果然“穿过鼓楼⛩就是另一个杭州”🌪。 大马弄是一条市井小街,里头大多是瓜果蔬菜的农贸商户,也有酒酿、酥鱼、葱包烩、粽子这些个小吃。老杭州的烟火气就在此处达到饱和。
步骤七：做这道酥鱼的时候一定要注意锅里的水分，要加够足量的水防止水分蒸干。继续浸泡十个小时，这样做出的酥鱼更入味。
酥鱼又叫骨酥鱼，顾名思义，它的骨头是酥软的，鱼刺已经完全化入肉汤之中，吃酥鱼不用担心鱼刺卡喉咙。
尝尝,金黄的外表,外脆内嫩,酥脆的鱼肉中渗透出或酸或甜的汁水,鲜美无比 19、逢年过节,酥鱼是餐桌上少不了的美味,炸上一条鱼,然后变换着花样吃,用糖醋汁勾芡一下可做成糖醋酥鱼。
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老妈秘制的小黄鱼不用吐刺就能吃，外酥里鲜，太解馋了，其做法也是很简单的，每次老妈一做就是2斤，上桌大家都抢着吃，尤其是刚出锅的小黄鱼外皮非常的酥脆，这么多年过去了。
果然“穿过鼓楼⛩就是另一个杭州”🌪。 大马弄是一条市井小街,里头大多是瓜果蔬菜的农贸商户,也有酒酿、酥鱼、葱包烩、粽子这些个小吃。老杭州的烟火气就在此处达到饱和。
（1）做秘制酥鱼，用草鱼、鲤鱼、鲫鱼、白鱼均可，但是一定要提前去除鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍边、鱼杂、鱼胆和腹内黑膜这些腥臭部位，这是保证鱼肉香浓到底的关键前提。
【酥鱼】【主要食材】：几条野生鲫鱼（或者活水养殖、少喂饲料的鲫鱼）。
炸酥鱼别再用淀粉和面粉了,用它裹浆,酥鱼外酥里内,很好吃。我家里经常炸酥鱼,是我家的一道很家常的家常菜。做法也是相当的简单。
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35年的老店!!完全是地道老底子味道🉑 每到四五点就排长队!! 酥鱼🔥 炸🉐骨头都是酥酥脆脆的 里面的肉质还是嫩嫩的～ 炸过之后放进蘸料里面捞出 完全是入味!!!
就可以放入瓦罐中煮制了，然而摆放鱼是很有讲究的，既要保证鱼的完整，也要保证它的入味，在瓦罐的底部用筷子将竹帘垫高，然后在上面均匀有顺序的摆放鱼，一层一层的很有条理。
老板说，酥鱼的第一遍炸制，是为了去除水分和腥味，第二遍炸制，是为了让鱼更透、更脆，但是他家的酥鱼之所以这么好吃，炸法只占百分之二十，占百分之八十的是汤料。
赵县酥鱼是一道非常具有地方特色的传统美食，它的特点是鱼身包裹着鱼冻，鱼骨是非常酥软的，口味独特，颇受欢迎。
来杭州游玩推荐一定要去菜场打卡啊,满满的烟火气～趁热吃一碗酥鱼真的绝了✌ - 店铺在菜场附近,基本上都要排一会队,点单以后会给你一个小夹子。