酒酿的制作方法
酒酿这样做，不发酸，不发苦，出酒多，放一年都不会坏！又快过年了，米酒作为我们这边年夜饭上必不可少的美食。
酒酿可以煮汤团~可以冲蛋~口感酸甜可口，老少皆宜。江南地区的人大抵都很喜欢。原料：糯米、酒曲。做法步骤：第1步、取适量的糯米浸泡5小时以上 第2步、以手指能碾碎为准。
一会儿要装糯米拌酒曲的器皿全部用清水清洗干净,然后彻底擦干,一定要确保制作者双手和器皿无油无生水,是干净的,这是很关键的一点,也是关系酒酿制作成功的一个重要步骤。
详细做法 1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。
怎么让米酒大量出酒
也必须要用毯子，把保鲜盒包裹起来，多包几层，出酒会更快更多，这是第二个技巧。
加入调料提高酒体浓度 在制作米酒时,可以适当地加入一些调料来提高酒体的浓度。例如良好的甜麸,它可以让米酒变得更加浓郁。
用保鲜膜（夏天保鲜膜需要扎孔）封口。
准备糯米1000克,酒饼一个,冷水一碗。 1.糯米用水冲洗两次,不要揉搓或洗太多次,否则糯米会失去很多营养,所以米酒不香,营养价值降低。
用保鲜膜把容器口给密封起来，表面再盖上盖子，然后放到温度可以达到30多度的地方让其进行发酵。夏天可以放在自然环境中，冬天就需要用厚被子做窝保暖。
米酒自己酿的更好喝,2个窍门牢记好,出酒又多又醇厚,清澈甘甜
所以如果要酿制的好喝而且又比较多的话,那么就需要有优质的糯米,上乘的酒曲和温暖适宜的发酵环境,以上三点缺一不可。
糯米要蒸熟后才能做米酒，蒸之前要提前浸泡一晚上，不然就需要很长时间才能蒸熟。2、做米酒要加水，出酒量才高，加水量和糯米是1:1。
糯米淘洗干净,不要搓洗,也不要洗太多道,会让糯米流失大量的营养物质,这样做出来的米酒就不香了,而且营养价值也比较低。
做米酒,主要掌握2个技巧,第一个是糯米蒸熟后,不要直接倒酒曲,而是需要晾凉至36度左右,因为这个温度最适合发酵。
做米酒时，建议大家选用长粒的糯米，因为长粒的糯米黏性强、香味足，这样就能使做出来的米酒香味更加浓郁。
在家自酿米酒,牢记这7个技巧出酒多,味道醇,放一年都坏不了
米酒要放到阴凉通风处发酵,禁止发酵期间阳光照射。阳光照射的米酒很易发酵失败。 7:发酵好的米酒赶紧放倒入密封罐放入冰箱冷藏,不然很容易造成发酵的米酒变质。
将放米酒的容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温），发酵。
用保鲜膜把盛米饭的容器包裹起来,一定要包严实,可以多包上几层,然后再盖上盖子,找一个温暖的地方去发酵就可以了,现在冬天,如果室内温度不高的话。
🌱锅里加入2cm左右清水、适量白砂糖搅匀煮开,倒入做好的米酒(米+酒),煮开后晾凉装瓶储存,即可一直保持刚做出来的味道 😋真的超级甜,比超市买的稠味道也更香浓,像蜂蜜水一样甜!
我们装糯米的瓶子一定不可以用生水，我们在往糯米饭里面添水的时候，加的是凉白开，不能加生水，这样容易使米酒发霉。我们在做米酒的时候，不用加糖，不然会让米酒太甜，难以入口。