包子的做法和配方
【步骤一】：面粉500克放入盆中，放入5克酵母和2克白糖（也可以用温水把酵母和糖化开再放），倒入提前准备好的温水（30左右度最好），边倒边搅，把面搅成面絮状。
制作：1. 准备好原材料； 2. 将玉米粉和富强粉按1:2的比例放入盆中， 加入一小勺泡打粉、发酵粉和一大勺白糖； 3. 加入适量的水混合成光滑的面团； 4. 盖上保鲜膜。
取一张饼皮在中间放上适量肉馅，用右手的拇指和食指沿着边缘捏出褶状。直到收口捏严即可，也可以按照自己的习惯包法来包包子。
将包子送入蒸箱中，饧20分钟，包子圆润些了就可以开启“蒸”功能，100度25分钟；如果用蒸锅，也是冷水上锅，上汽后蒸20分钟左右。因为是熟馅，只需要把皮子蒸熟就可以啦。
新手学做包子
锅内加入适量水，放入蒸篦，再放入包好的包子，放的时候要间隔出一定的缝隙。盖上锅盖，醒发20分钟后，就可以开火了。大火烧开后，蒸15分钟即可关火。
蒸包子最重要的一点就是发面,如果面发不好,步骤再怎么正确也不行。
包子 馅多皮薄 原料:茄子、豇豆、肉馅、老抽、十三香、姜、鸡蛋、盐。
新手一次就成功的教科书级包子教程 新手做包子不要在担心害怕了,一次就成功,所有的步骤和细节我全部都一步步都发出来,如果还有不明白的就直接问我、不要怕害羞,直接问,知道不。
将包子送入蒸箱中，饧20分钟，包子圆润些了就可以开启“蒸”功能，100度25分钟；如果用蒸锅，也是冷水上锅，上汽后蒸20分钟左右。因为是熟馅，只需要把皮子蒸熟就可以啦。
正确的发面做包子步骤
首先气温低的时候做发面包子，需要先用温水将酵母化开，然后酵母水中加一点白糖提高酵母的活性，将它们充分的搅拌均匀。
步骤：1. 发面：将酵母和温水混合，搅拌均匀，加入面粉，和面至面团光滑有弹性，放在温暖处发酵1-2小时。2. 准备馅料：将肉馅、蔬菜和调料拌匀，醒放一段时间。
先来和面，500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克温水，搅拌成絮状后加20克猪油，和面的时候加点猪油，做出来的包子更加光滑洁白；2、接着我们来上手揉面。
当你将面粉和水混合后，适当地搅拌面团可以帮助面筋形成，增加面团的韧性。但是要注意不要搅拌过度，以免面筋过度发展导致包子口感过于粘滞。
①老酵必须要提前用温水泡软，然后再进行面粉的和制发酵步骤，要是老酵没有软化，那么就会导致面团里面出现硬结，从而影响制作出的包子和馒头的成品效果和口感。
让包子蓬松的秘诀是
蒸熟的包子，别急着打开锅盖，焖5分钟，防止冷空气突然进入使得包子表面回缩。
A.蒸好包子立刻开盖——热胀冷缩，青春漂亮的美眉立刻变皱皮老婆婆。解决方法：熄火后先焖5分钟，开小缝3分钟让热气慢慢散掉→慢慢开盖确认包子完好如初就可以拿出放凉了。
在包好面包时，不要急着拿去蒸，要把包好的面包用纱布盖着，继续发酵30分钟左右，因为在擀面皮的时候，释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满！
要冷水上锅蒸包子,别用开水蒸。 第六:蒸好之后,要焖五分钟,防止包子塌陷,这样做包子更加蓬松饱满。
多加食盐可以让面的筋性更大，这样吃起来的包子会更加筋道，并且吃起来更有嚼劲，而白糖可以增加酵母粉的活性，这样可以加快发面的速度，而且能使发面的时候产生二氧化碳气泡。