怎么做红烧肉教程
肉必须炖烂，不然会腻2，看着火，快好了的时候，汤容易犒干3，汤色够颜色，一定少放味达美，以防烧出来变黑4，最后勾芡不要勾稠了，刚刚挂上红烧肉就行，不然会咸。
（红烧肉上色有两种方法，最简单的是用老抽，传统做法是炒糖色)锅中倒入一点油，倒入白糖，小火慢炒，将糖炒融，糖在加热过程中会慢慢融化。
不用炒糖色的红烧肉 By 冰冰水儿 用料 五花肉 500g老抽 小半碗冰糖 6g料酒 8g姜 适量葱段 2个八角 2颗盐 5g花椒 1g开水 适量大蒜 2瓣生抽 适量香叶 2片耗油 适量土豆 1到2个做法步。
切好的五花肉需要先焯水，然后下锅煎一下，煎至两面微微焦黄，把多余的油脂煎出来，然后把多余的油倒出来，这样做出来的红烧肉鲜香好吃不油腻。
简单易做的红烧肉
五花肉切块备用。2、辅料准备好备用。3、五花肉用水焯过捞出沥干水备用。4、锅底稍微倒一点油，小火煸炒五花肉，把多余的油炒出去，炒到微黄色即可。
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超级简单易做的红烧肉，肥而不腻很好吃 原料：五花肉、葱、香叶、桂皮、干辣椒、蒜、姜、冰糖。做法步骤：第1步、五花肉切成方块。第2步、五花肉冷水下锅，开火烧。
一碗浓油赤酱,放在桌子上一拍抖三抖的红烧肉,出锅了,是不是很诱人呢!
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炒糖色的正确方法
今天胡大厨就把正确炒糖色的做法分享给大家，希望能帮助每个人炒出又亮又红还不苦的糖色。【原材料准备】：冰糖100克、热水适量。
第一，炒糖色前要将锅面清洁干净并烧干，不能有污渍或者水分，如果有脏东西的话，糖色会发苦，有水分的话会炸锅，所以要注意。
给锅里加一勺水，再放入适量冰糖，冰糖和水的比例是2:1就可以了，如果你总炒不好，也有可能糖的量太少了，试试多放些冰糖。
常用的糖色炒制方法有三种:水炒法、油炒法以及水油混合炒法。 水炒法水炒法,就是将水和糖按照一定的比例,用火加热,在加热的过程中,蔗糖先融化,然后分解,最后颜色变深。
炒糖色5句口诀
下面我就把水炒糖色的口诀写出来。 口诀: 1. 糖和水的比例为1:1。
炒糖色前，锅面要清洗干净，不要有污渍或水分。如果有脏东西，糖会苦，如果有水，锅会炸，要注意。
炒糖色前,锅面要清洗干净,不要有污渍或水分。如果有脏东西,糖会苦,如果有水,锅会炸,要注意。 2、冰糖入锅时应使用冷油,这对新手来说更容易操作。
炒糖色的步骤不难,可以多练练,熟能生巧,有些地方需要自己慢慢领悟。
准备一些冰糖，炒糖色可以用冰糖或者白糖，对比之下冰糖更好一些，还要用油来炒糖色，比水好一些。