腊肉怎么腌制
五花肉腌制好后，在肉条的一端用钢针扎个小孔，并穿上腊肉绳捆好，五花肉做到此步也算处理好了，但还不能拿去晾晒，还需多加一步——烫面。
晒好的腊肉，建议抽真空，然后放进冷冻保存，这样能在一定程度上，延长腊肉的保质期，可以吃上好久，半年是没问题的，在准备吃之前，还需要两个步骤，第一腊肉用淘米水搓洗一遍。
【腌制腊肉】我们需要准备的食材：猪肉、盐、姜、花椒、八角，高度白酒 步骤一：准备适量的五花猪肉。
10斤肉、52度白酒(一定要52度以上)盐、酱油、各3两,老抽少许(腌制过晚)肉不要碰水,不用清洗。凉晒5天左右,太阳下山了要收回袋子,不要让它一整晚吹凉风,这样瘦肉不会变柴。
腊肉(腌肉)的制作方法: 1、去市场选择新鲜猪肉,每份切成2-3斤的长条状,如果是更大块头的肉条肉块,可以间隔6cm的位置斜切划上一刀,大约是肉的1/3的深度。
做腊肉怎么腌制方法
所以此时不少人问:“是不是您腌的腊肉本来就很入味,晒的一点都不硬❓”其实腊肉炒的好不好吃,腌制腊味的方法占了4成,而炒腊肉的方法是占了6成的,所以要想腊肉炒的好吃。
腌腊肉做法步骤：腌腊肉对猪肉没有过高的要求，只要新鲜就行，如果想最好吃建议用五花肉，用它做出来的腊肉又好看又好吃。
腌制好的猪肉,我们可以采用两种腌制方式,去对其进行制作。第1种是采用烟熏的方式,把猪肉用火焰烘烤两三天左右,等其颜色被烘烤至,外表金黄时就可以了。
腌制方法一 1、肉买回不要洗，放在容器里，加入一袋生抽、一两多白酒，和肉拌匀，再加入适量生姜、大葱、大蒜泡两天；2、把盐炒熟放入大料花椒炒香，大料变色赶紧捞出。
腊肉腌制步骤: 原料:10斤肉,160克盐,一碗白酒,50克花椒,(八角、桂皮、香叶)适量 制作: 1、准备一口铁锅,然后把盐、花椒,八角,桂皮、香叶加入锅中,开小火不停翻炒,炒出香味。
腌腊肉有窍门,记住4点,腊肉味道好存得久,再也不怕腊肉变臭了
腌腊肉，记住4点窍门：一是猪肉不要用水清洗，很多人腌肉的过程中变臭了，多半是猪肉用水洗了，或者沾到水了，这样一来就很容易出现肉臭的情况。
将腊肉放在容器中,在器皿内倒入新鲜花生油,使油漫过腊肉表面,然后加盖密封好。这种办法可使腊肉保质长时间不变质。
【保存腊肉】 第一种方法: 首先需要说明的是,这种方法对储存环境的要求还是比较大的。如果你们室内温度每天都低于20摄氏度,而且湿度不大的话,就可以用这样的方法来保存。
抹高度白酒 制作腊肉时需要倒入53度的白酒全部涂抹一遍(个人觉得用红星二锅头味道不错的),高度白酒不仅能杀菌消毒和去腥,还起到防腐的作用。
夏天腌腊肉怎怎么腌不会发臭
【1】多加点高度白酒,这样不容易坏 【2】多放点盐 【3】加些老抽上色,生抽也可以 【4】如果是冬天,可以直接晾晒,夏天就要放冰箱冷藏腌制一周左右,差不多全部入味了,再拿出来晾晒。
腌制腊肉两个要点：第一，用炒好的粗盐腌制。第二，瞅准天气预报，湿度和温度。
猪肉切成长条形以后，把猪肉放在一个盆子里，然后加入老抽酱油，老抽酱油能帮助腊肉上色，做出来的腊肉有一股酱香味。
腌腊肉时必须要加盐,而盐放多少,不能随便抹一点,也不是越多越好,一般十斤肉放三两盐就可以了,如果超过这个量的话做出的腊肉会非常咸,味道太重吃不了。
【腌腊肉不能少的2步】第一步：擦干 很多人腌制腊肉时，会将腊肉洗净后再再撒盐腌制，其实这种做法是我不推荐的，因为洗后的腊肉，里面含有生水，如果盐放的稍微少了一点。