风干肠的做法\n一、准备食材\n1、肉类：肥瘦肉各500克，肉粒500克；\n2、调料：盐、花椒、胡椒粉、白糖、料酒、酱油、香油、淀粉；\n3、辅料：大葱、姜、蒜。
二、做法\n1、将肉类洗净，切成小块，放入清水中，加入适量的盐，花椒，胡椒粉，白糖，料酒，酱油，香油，淀粉，拌匀，腌制2小时；\n2、将腌制好的肉类放入干净的容器中，放入葱、姜、蒜，加入适量的盐，花椒，胡椒粉，白糖，料酒，酱油，香油，淀粉，拌匀；\n3、将肉类和调料放入纱布袋中，用绳子将纱布袋系紧；\n4、将系紧的纱布袋放入清水中浸泡，浸泡时间不宜太长，一般半小时即可；\n5、将浸泡好的纱布袋放入滤网中，将滤网放入温水中，温度不宜太高，一般控制在60℃左右，然后放入滤网中慢慢烫；\n6、烫到肉类表面变色、变硬，即可取出，晾凉；\n7、将晾凉的肉类切成比较细的片，放入干燥的容器中，放入通风干燥处；\n8、风干肠即可食用，口感鲜美，可搭配蔬菜一起食用。
风干肠的做法非常简单，但是要注意的是，腌制的时间不宜太长，浸泡的时间也不宜太长，烫的时间也要控制，不宜太久，这样才能保证风干肠的口感鲜美，而且不会失去营养。