黄瓜咸菜的腌制方法和配料
我是直接用盐把黄瓜先腌出水份的,并没有清洗。腌好后为了干净所以必须洗干净。另外,如果提前清洗,再用盐腌出水份,也建议清洗一下。
另外，我们还测了加了生姜、大蒜、辣椒、梨、苹果等等配料的泡菜。
黄瓜大量上市又鲜嫩又便宜,每个这个时候都会腌些黄瓜小咸菜,做法简单快速不易坏,配粥配馒头,米饭,面条等,配啥都好吃,简单是万能小配菜,也是我家的招牌菜,亲戚朋友点名打包菜。
最近家里黄瓜买重了,天冷,又不太喜欢吃凉菜,不知道要放到何年何月。索性买点配料,做成咸菜。就不怕放坏了。 主料 蒜适量 姜适量 腌咸黄瓜的做法步骤 1.黄瓜洗净切条,加盐腌1小时。
家常腌黄瓜10斤配方
先将买回来的小黄瓜清洗干净，去掉两头的花蒂和梗，然后放入盆中，加入适量的盐搅拌均匀后腌制两个小时左右。
黄瓜切条用盐腌制出多余水分 2.腌制后厨房纸巾晒出水分,我晒了一天一夜 3.空罐子装入晒好的黄瓜 4.锅内放入煎好的干椒。
把黄瓜条放在干净的大碗里，撒入一点食盐搅拌均匀，腌制30分钟左右，黄瓜会腌制出水分，最后倒掉水分。
家常腌黄瓜10斤配方黄瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4两,姜7两. 调味料:酱油5斤,盐2斤,味精4两,7两白酒. 制作方法: 1、将10斤左右的黄瓜洗净去皮切成1厘米宽。
我买了大概有10斤的黄瓜,先把黄瓜清洗干净,晾干水分备用,然后再洗一些辣椒、蒜和生姜晾干备用。
黄瓜腌制方法
小窍门 腌制酱黄瓜的压制非常重要,一定要把黄瓜的水分充分的压干,这是让黄瓜爽脆的关键,如果一次做的多,可以盐腌后装纱布袋,先用洗衣机脱水,再放通风的地方晾晒一天。
黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
挤干水分的黄瓜条放入大盆中，然后再加入晾凉的花生米和凉透的料汁，还可以再加一点青红椒块，根据个人喜好，不喜欢也可以不加。
（1）腌制这种酱菜，要用新鲜的黄瓜，不新鲜的黄瓜水分也会大幅度流失，做出来口感也不清脆了。（2）黄瓜腌制的时候要多放盐巴，要腌制透，把黄瓜的水分充分腌出来，大约2个小时。
选择鲜嫩,带刺,条细的黄瓜择去花蒂; 2.用清水洗净,晾干水分; 3.在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完; 4.第二天开始倒缸,连续倒10多次; 5.最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处。