黄豆酱做法
黄豆酱 三、农村家传黄豆酱做法。 第一步,黄豆充分泡水,泡到手指一碾就碎,大约半天就行。豆子用量可多可少,根据自己用来晒酱的容器确定。 泡豆子 第二步,煮熟豆子,沥水摊凉。
黄豆酱自制的做法 步骤1 黄豆洗净,煮熟,不要太烂,沥干水份,放凉后裹一层面。 步骤2 床上铺一层干净的纸板,铺黄豆,2厘米厚即可,上面盖一层厚纸,再盖一层厚布,开始发酵。
自制黄豆酱,拉比尼亚厨房~客家黄豆酱,★黄豆酱鲫鱼★,黄豆酱炒箭笋,黄豆酱烧大排,黄豆酱蒸猪肉,黄豆酱香凉拌面,黄豆酱蒸排骨,黄豆酱茶树菇烧鸡腿,黄豆酱煮鲚鱼。
做黄豆酱的方法:新式黄豆酱 材料黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒 做法: 1、将黄豆洗净,控干水分,上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒),炒熟后用食品料理机磨成粉。
【辣椒黄豆酱】准备红辣椒、黄豆、食盐、食用油、大蒜、生抽等。
农家酱的下法
煮完以后,用刀将煮熟的豆剁碎,也可以用粉碎机慢慢绞,最后做成酱饼子,方的圆的都行😁 然后放在盖帘上底下用筷子支起!
不过各家有各家的下法,盐、水和酱块子的比例各不相同,所以不同的人家,下出来的大酱味道截然不同。
晒足三十天左右,颜色酱黄,酱味浓郁,农家大酱基本就制作完成了,来一点大葱,开蘸吧。 一、每道工序都不能马虎,否则前功尽弃。
把我们晒干的酱块子剁碎，加水和食盐，混合在一起，就可以放到太阳底下晒了。每天早、晚要搅拌两次，让豆瓣充分发酵，一坛大酱就做好了。
一斤酱块几斤水几两盐
大酱缸里已经调好了盐水,一般的比例就是一斤酱块子四两盐。不过各家有各家的下法,盐、水和酱块子的比例各不相同,所以不同的人家,下出来的大酱味道截然不同。
一斤酱块要3.3斤盐，10斤水。
水=1:1，盐的用量为酱块的2%左右。因此，如果有1斤豆酱块，需要准备1斤水和约0.3两盐（即约9克盐）。
下大酱一斤豆六两盐,五斤水,按这个比例就行。酱块下盐不可过多,抑制微生物活动,不发酵,但是如果盐过少,微生物特别是有害微生物活动过于旺盛,易酸败,容易坏。