怎样腌制蒜苔，蒜苔有什么禁忌呢
蒜苔其实就是一种蔬菜，它有很多种的制作方式，其中最简单也是最常见的一种就是将蒜苔和肉丝炒一下，味道是极好的，当然了腌制过的蒜苔味道也很不错，所以很多人也都喜欢吃腌制的蒜苔，那么怎样腌制蒜苔呢？接下来小编会给大家简单的来介绍一下腌制蒜苔的方法。
一、怎样腌制蒜苔
1.首先需要将蒜苔洗干净了，然后把蒜苔上的水分沥干，只有这样腌制出来的蒜苔才不容易坏掉，腌制蒜苔最好是选择非常嫩的蒜苔，因为老的蒜苔口感是比较差的。
2.把清洗干净并且沥干水分的蒜苔，切去尾部以后，放在砧板上面，用菜刀把蒜苔切成大概三厘米左右的小段即可以了。
3.把已经切好了的蒜苔放入一个没有水也没有油的碗里面，放入适量的盐，腌制大概2个小时左右，盐和蒜苔的比例大概是一斤蒜苔需要用到五克盐的样子。
4.两个小时以后，继续往碗里放入一些生抽，醋和白糖等，也可以放入一些八角和花椒，用筷子把所有的东西都搅拌均匀，腌制两天可以使蒜苔变得更加入味，腌制过蒜苔是可以放很久的。需要格外注意的是，在腌制蒜苔的整个过程中，都不能让蒜苔沾到水和油。
二、蒜苔有什么禁忌
1.蒜苔不能跟韭菜一起吃，在韭菜当中含有草酸，如果跟蒜苔一起吃的话很可能会产生化学反应，对人体造成伤害。
2.除了韭菜以外，蒜苔还不可以跟大葱一起吃，但是蒜苔可以和木耳一起吃，也可以跟生菜一起吃。
怎样腌制蒜苔，腌制蒜苔的方式其实是不止以上这一种的，但是有一点是所有腌制蒜苔的方式中都通用的，就是千万不能让蒜苔沾到水，这样是很容易让蒜苔发生变质的。其实在腌制其他很多东西的时候，也都是要遵循这一点的。
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蒜苔是什么
蒜苔又称为蒜毫，在我国的南方必须称之为蒜苗，它的生长是从大蒜中抽出来的花茎，人们非常喜欢吃的蔬菜之一，并且蒜薹在我国的分布十分广泛，南方和北方非常多的地方都有种植，在我国的蔬菜品种业中，它是储存血量并且冷藏最多储存期最长的蔬菜品种之一。并且蒜苔还是一种具有非常多功能的保健蔬菜，并且非常多的营养功效，在农村每家每户几乎都会种植。
我们就来简单介绍一下蒜苔的形态特征，蒜苔俗语说就是大蒜的蒜梗，并且它是包含花茎和总苞两个部分，蒜苞是大蒜花茎最顶端的一个总包，并且里面还有非常多没有发育不完全的花絮。其中江苏省射阳县被国家命名为中国的蒜薹之乡，是蒜苔的主要生产基地，另外还有山东省的莱芜，河南均是蒜薹的主产区。其中还有很多地方所产的大蒜均是我国出口的非常优良大蒜，营养十分丰富，皮非常薄，并且非常洁白。
算它的主要价值为生态性情比较温和，并且具有温中下气，还有补虚的效果，并且还可以调整我们身体中的五脏六腑，还有活血防癌和杀菌的功效，并且对我们身体的病状，比如说腹痛或者腹泻有一定的缓解或者治疗作用。
并且蒜苔中还有的大蒜素和大蒜新素，其中有些细菌的生长和繁殖，比如说霍乱弧菌或大肠杆菌，对我们身体也是有利的，蒜薹外皮中含有非常丰富的纤维素，可以促进我们身体中肠道的蠕动，刺激大肠排出粪便，具有调治便秘的功效，并且过多的食用蒜薹还可以有预防痔疮的发生，降低痔疮的发生次数，并且对痔疮还有一定的缓解和治疗作用。
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蒜苔的禁忌人群和食用禁忌
蒜苔大家都爱吃，小编也是很喜欢吃这样的蔬菜哦，而且营养物质丰富，可以补充丰富的营养物质，比如说维生素啊矿物质等等，可以提高体质促进代谢。蒜苔的一些禁忌人群以及食用禁忌你知道吗，来看看相关的一些内容吧，你可以发现更多。
1、哪些人不能吃蒜苔
消化能力不佳的人、有肝病的人不宜多食。
2、蒜苔的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜冠心病,便秘者。
3、蒜苔的食用禁忌
中医认为，长期大量地食用蒜苔会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃蒜苔。
蒜苔和韭菜、地黄、何首乌、蜂蜜、大葱同食会影响消化。
什么人不能吃蒜苔
不是所有人都可以吃蒜苔的。肝病患者不宜吃蒜苔的原因：很多人认为，蒜苔能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃蒜苔。这种做法对肝炎病人极为不利，因为蒜苔对肝炎病毒没什么作用，相反蒜薹的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。具有肝病的患者一定要注意最好不要吃蒜苔的哦，以免出现肝病的复发，而且还会影响代谢，如果是肠胃疾病的话，也要注意少吃，以免对消化不利。
蒜苔的禁忌人群以及食用禁忌，大家都知道了吧，如果你属于上述的这些禁忌人群的话一定要注意最好不要吃的好，以免食用以后对身体健康不利，在搭配的时候要注意，不要和韭菜啊，蜂蜜啊，大葱一起吃，以免影响消化。