茄子咸菜的腌制方法
小茄子 一斤半 豆瓣酱 适量 白糖 一勺 盐巴 一勺 生菜籽油 适量 茄子咸菜的做法 步骤1 秋天的小茄子,两块钱一斤,买了三块钱的,一堆哦! 步骤2 把小茄子用刀划开,再切小段。
把茄子皮除掉,随后将四季豆放到 笼屉上煮熟,再一分为二起开,置放放凉预留。下边取出准备好 的蒜头,将蒜捣烂,我全是用多功能料理机碾碎的。
茄子每片里都撒上盐,腌一天,中间出了水可以倒出去,第二天攥干水分准备第二次撒盐腌制,第二次盐用五香粉加盐,腌好了就可以放阴凉处,我们这里夏天比较热。
占据首位的当属各种腌菜：比如酱菜、咸菜、酸菜、泡菜，它们都可以被称作腌菜。
5⃣️茄子放凉后用小刀划开,把调好的蒜末均匀的涂抹在茄子上。茄子都涂抹好后,在撒上一层薄盐。放入容器中腌制2分钟左右即可。 👉👉👉👉👉👉 蒜茄子做法简单,随时可以现腌现吃。
自己腌制的咸菜中亚硝酸盐含量是否会超标?
自己腌制的咸菜中亚硝酸盐含量，如果腌制时间长于30天或短于3天，一般不会超标。
亚硝酸盐的含量还会受到温度、环境卫生的影响，自己把握不好的话。
既然亚硝酸盐只是在腌制酸菜的前期含量比较多，那肯定是腌制时间长一些才能更安全。通常来说，在腌制1~2天之内，亚硝酸盐含量还是比较低的。
酸菜中的亚硝酸盐含量是否超标呢?
科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。
腌咸菜什么时候亚硝酸盐含量最高
腌制咸菜的第14至20天亚硝酸盐含量最高。咸菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长,达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。
腌菜亚硝酸盐摄入多了是能够致癌的,那么腌菜亚硝酸盐高峰期是什么时候呢?
腌咸菜亚硝酸盐在第几天是下峰期? 4-8天。 正确腌制的泡菜是可以安齐天食用的。
腌菜腌制14至20天亚硝酸盐含量最高。 亚硝酸盐,一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。
腌制小菜,多久亚硝酸盐含量最高?不妨了解下
腌菜时,烟硝酸盐的含量会呈现一个变化的过程,腌菜中的亚硝酸盐在24小时至第8天会持续升高,在4~8天的腌制时间内含量达到高峰。
盐腌制品一般情况下,腌制三天以内产生的亚硝酸盐是微量的,基本安全。7至15天产生的亚硝酸盐最多,处于最危险时期。
在东北腌的酸菜则是从第 7 天开始，亚硝酸盐就没高过，所以7 天+就可以安全食用了。
固化时间通常为2至20天或更长。
腌制时间2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。