青蚕豆有毒吗？蚕豆怎么选？
蚕豆是一种很不错的休闲零食，炒好的蚕豆鲜香嘎嘣脆，追剧或者是刷视频玩游戏，搭配蚕豆都是一种很不错的选择。但是青蚕豆有毒吗?下面我们一起来看一看青蚕豆到底能不能吃。
一、青蚕豆有毒吗
青蚕豆有毒，如果食用青蚕豆的话会中毒，因为青蚕豆中有一种巢菜碱苔的物质，食用这种物质后它会引起急性溶血性贫血也就是蚕豆黄病，所以为了避免中毒，青蚕豆我们不建议吃。
二、蚕豆怎么选
蚕豆选择我们首先看形状的大小，蚕豆我们一定要买大不买小，个头大的蚕豆口感要比个头小的蚕豆口感好。
另外蚕豆分为两种有白皮蚕豆和青皮蚕豆，白皮蚕豆的口感好对比青皮蚕豆的话口感要略胜一筹，吃起来还会带有一点点淡淡的甜味，喜爱甜口的朋友可以试试白皮蚕豆。
青皮蚕豆因为量产比较大，口感是要比白皮蚕豆略微差那么一点，但是青皮的蚕豆很有嚼劲。另外在蚕豆市场还会有剥皮和不剥皮销售。已经剥皮的蚕豆口感要比带皮的差，营养价值也没有不剥皮的蚕豆好，建议少买。
三、蚕豆和豌豆的区别
有的朋友们刚接触蚕豆可能会分不清楚蚕豆和豌豆，其实蚕豆和豌豆这两种豆子的区别还是很大的，蚕豆的个头整体要比豌豆的大很多，而且蚕豆是扁平形状的，豌豆则是圆球形状的。我们多看一看形状和大小，其实很好分辨两者。
看到这里的朋友们，这就是青蚕豆有毒吗的答案了，另外蚕豆要怎么选择，刚接触蚕豆的朋友们，一定要区别好蚕豆和豌豆的区别，想想刷视频的时候吃的那蟹黄味儿的蚕豆，再想想追剧时候吃的那蒜香味儿的蚕豆，还有无聊时吃的那经典的五香味儿的蚕豆，相信一直是很多人心目中的最爱吧。
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油浸蚕豆的做法（油浸蚕豆是怎么做的）
主要材料是豇豆250克,辅材食用油、葱、姜、辣椒干、八角、砂仁、良姜、八角茴香、糖、盐，良姜适当，豇豆绰水，淋油捞起来。锅内放大骨汤煮沸，放盐、鸡精、糖调料，再放入豇豆，装在碗里，添加辣椒干、白豆蔻、八角、姜、葱，淋滚油，撒上良姜就可以。油变豇豆的制做秘诀：豇豆肉要酥。将豇豆清洗用凉水侵泡24钟头，削皮沥去水。生青菜叶消**菌、清洗、搌干，入盘铺底。将花生酱入碗，放入鲜蒜茸、食盐3克、生菜籽油，搅拌成花生酱少司。
将圆葱切片下下锅中，添加水、柠檬酸钠、盐，煮沸，放入削皮豇豆煮至烂熟，放入漏勺，除掉圆葱，沥尽料汁，盛入盘里生青菜叶上。将花生酱少司盛入小碟与豇豆跟上面一样。炒菜锅清洗容易上火，放进冷水、豇豆，用中火烤沸，待豇豆煮开，放进海菜，稍开，撤去白沫子，添加适量盐、鸡精，淋入色拉油，装进汤碗即成。豇豆含维他命、兼**纤维素、瘦身减肥。豇豆不适合与石螺同食。改善过的作法非常简单，也有点儿油变的实际效果，合适家里实际操作。
根据上边的详细介绍以后，坚信大伙儿对油浸豇豆的烹调方法及其烹制流程都是有了一个掌握，那样大伙儿平常在空闲的情况下就可以在家里自己制作油变豇豆来吃完，但另外需要留意一些食材中间的忌讳，不然是很可能引起食物中毒的。